Bohnenkräuter

Bohnenkräuter
[[Hilfe:Cache|Fehler beim Thumbnail-Erstellen]]: Berg-Bohnenkraut (Satureja montana)
Systematik
Asteriden Euasteriden I Ordnung: Lippenblütlerartige (Lamiales) Familie: Lippenblütler (Lamiaceae) Unterfamilie: Nepetoideae Gattung: Bohnenkräuter
Wissenschaftlicher Name
Satureja
L.

Die Bohnenkräuter (Satureja) sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).

Beschreibung

Vegetative Merkmale

Die Bohnenkraut-Arten sind zweijährige oder ausdauernde krautige Pflanzen oder Zwergsträucher. Die Stängel sind meist aufrecht. Die Blätter sind lineal bis schmal-lanzettlich, der Blattrand ist ganzrandig oder trägt seichte Zähne. Meist sind die Blätter nicht in Stängel- und Hochblätter differenziert.

Generative Merkmale

Die Blüten stehen in lockeren bis dichten, dann jedoch armblütigen Teilblütenständen. Die zwittrigen Blüten sind zygomorph und fünfzählig mit doppelter Blütenhülle. Der Kelch ist röhren- bis glockenförmig, etwas undeutlich 10- (selten bis 13-)nervig und hat fünf fast gleiche Zähne, selten ungleiche. Der Kelchschlund ist meist behaart. Die Krone ist zweilippig mit gerader Kronröhre. Die Farbe reicht von violett über rötlich bis weißlich. Die Oberlippe ist flach und ganzrandig oder ausgerandet. Die Unterlippe besteht aus drei Lappen, die meist abgerundet sind. Von den vier fruchtbaren Staubblättern sind zwei länger, zwei kürzer. Sie liegen der Oberlippe mehr oder weniger an und sind gebogen. Sie sind – wie auch der Griffel – kürzer oder nur ein wenig länger als die Oberlippe. Die Griffeläste sind annähernd gleich lang.

Die Teilfrüchte sind eiförmig und leicht behaart.

Datei:Satureja hortensis 002.JPG

Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis)

Datei:Satureja hortensis.jpg

Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis)

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Kriechendes Bohnenkraut (Satureja spicigera)

Datei:Satureja subspicata n2.JPG

Satureja subspicata

Datei:Satureja thymbra 2c.JPG

Thymbra-Bergminze (Satureja thymbra)

Systematik und Verbreitung

Die Gattung Satureja wurde 1753 durch Carl von Linné in Species Plantarum Band 2 Seite 567 aufgestellt. Als Lectotypusart wurde durch Nathaniel Lord Britton und A. Brown Satureja hortensis L. festgelegt. Die Gattung Satureja gehört zur Subtribus Menthinae der Tribus Mentheae in der Unterfamilie Nepetoideae innerhalb der Familie der Lamiaceae.

Seit es molekulargenetische Untersuchungsmethoden gibt, wurden viele Arten der Gattung Satureja in andere Gattungen, beispielsweise Micromeria<ref name="Bräuchler2008" /> und Clinopodium, gestellt. Auch die Arten der tropischen Gebirge gehören nicht mehr zur Gattung Satureja.

Die Gattung Satureja gedeiht vorwiegend vom Mittelmeer- bis zum Kaukasus-Raum und in den gemäßigten Gebieten Eurasiens. Etwa zwölf Arten kommen in Europa vor. In Mitteleuropa ist keine Art heimisch.<ref name="ExFloraÖLS" />

Es gibt etwa 38 Satureja-Arten:<ref name="WCSP" />

• Satureja adamovicii Šilić: Die Heimat ist die nordwestliche Balkanhalbinsel.<ref name="WCSP" />
• Satureja aintabensis P.H.Davis: Die Heimat ist die südliche Türkei.<ref name="WCSP" />
• Satureja amani P.H.Davis: Die Heimat ist die südliche Türkei.<ref name="WCSP" />
• Satureja atropatana Bunge: Die Heimat ist der nordwestliche Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja avromanica Maroofi: Die Heimat ist der Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja bachtiarica Bunge: Die Heimat ist der westliche und südliche Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja boissieri Hausskn. ex Boiss.: Das Verbreitungsgebiet reicht von der östlichen Türkei bis zum nördlichen Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja bzybica Woronow: Die Heimat ist Transkaukasien.<ref name="WCSP" />
• Satureja ×caroli-paui G.López (= Satureja innota × Satureja montana)
• Satureja cilicica P.H.Davis: Die Heimat ist die südliche Türkei.<ref name="WCSP" />
• Satureja coerulea Janka: Das Verbreitungsgebiet reicht vom östlichen Rumänien bis zur nordwestlichen Türkei.<ref name="WCSP" />
• Satureja cuneifolia Ten.<ref name="FlIt" />: Das Verbreitungsgebiet reicht vom südlichen Spanien bis Südosteuropa und westlichen Irak.<ref name="WCSP" />
• Satureja ×delpozoi Sánchez-Gómez, J.F.Jiménez & R.Morales (= Satureja cuneifolis × Satureja intricata)
• Satureja douglasii (Benth.) Briq.<ref name="JepsonManual" /> (wird auch zur Gattung Micromeria gestellt)
• Satureja edmondii Briq.: Die Heimat ist der westliche Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja ×exspectata G.López (= Satureja intricata × Satureja montana)
• Satureja fukarekii Šilić: Die Heimat ist die nordwestliche Balkanhalbinsel.<ref name="WCSP" />
• Satureja hellenica Halácsy: Die Heimat ist Griechenland.<ref name="WCSP" />
• Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis L.): Es ist von Südosteuropa bis zum Altaigebirge verbreitet.<ref name="WCSP" />
• Satureja horvatii Šilić: Die Heimat ist die Balkanhalbinsel.<ref name="WCSP" />
• Satureja icarica P.H.Davis: Sie kommt auf Inseln der Ägäis vor.<ref name="WCSP" />
• Satureja innota (Pau) Font Quer<ref name="FloraIberica" />: Sie kommt nur im östlichen Spanien vor.<ref name="WCSP" />
• Satureja intermedia C.A.Mey.: Das Verbreitungsgebiet reicht vom südöstlichen Kaukasusraum bis zum nördlichen Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja intricata Lange<ref name="FloraIberica" />: Die Heimat ist Spanien.<ref name="WCSP" />
• Satureja isophylla Rech. f.: Die Heimat ist der nördliche Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja kallarica Jamzad: Die Heimat ist der Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja kermanshahensis Jamzad: Die Heimat ist der Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja khuzistanica Jamzad: Die Heimat ist der Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja kitaibelii Wierzb. ex Heuff.: Das Verbreitungsgebiet reicht von der nördlichen Balkanhalbinsel bis zum südwestlichen Rumänien.<ref name="WCSP" />
• Satureja laxiflora K.Koch: Das Verbreitungsgebiet reicht von Westasien bis zum Kaukasusraum.<ref name="WCSP" />
• Satureja linearifolia (Brullo & Furnari) Greuter: Die Heimat ist Libyen.<ref name="WCSP" />
• Satureja macrantha C.A.Mey.: Das Verbreitungsgebiet reicht von der östlichen Türkei bis zum nordwestlichen Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja metastasiantha Rech. f.: Die Heimat ist der nördliche Irak.<ref name="WCSP" />
• Winter-Bohnenkraut (Satureja montana L.): Das Verbreitungsgebiet ist das südöstliche Mitteleuropa und Südosteuropa bis zum Libanon.<ref name="WCSP" />
• Satureja mutica Fisch. & C.A.Mey.: Die Heimat ist Transkaukasien, der nördliche Iran und das südliche Turkmenistan.<ref name="WCSP" />
• Satureja nabateorum Danin & Hedge <ref name="FloraJordan" />: Die Heimat ist Palästina.<ref name="WCSP" />
• Satureja ×orjenii Šilić (= Satureja horvatii × Satureja montana)
• Satureja pallaryi J.Thiébaut: Die Heimat ist Syrien.<ref name="WCSP" />
• Satureja parnassica Heldr. & Sart. ex Boiss.: Die drei Unterarten sind von Griechenland bis in die westliche Türkei verbreitet.<ref name="WCSP" />
• Satureja pilosa Velen.: Das Verbreitungsgebiet ist Griechenland, Bulgarien und Norditalien.<ref name="WCSP" />
• Satureja rumelica Velen.: Die Heimat ist Bulgarien.<ref name="WCSP" />
• Satureja sahendica Bornm.: Die Heimat ist der nordwestliche Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja salzmannii (Kuntze) P.W.Ball: Die Heimat ist das südliche Spanien und nördliche Marokko.<ref name="WCSP" />
• Kriechendes Bohnenkraut (Satureja spicigera (K.Koch) Boiss.): Das Verbreitungsgebiet reicht von der nordöstlichen Türkei bis zum nordwestlichen Iran.<ref name="WCSP" />
• Satureja spinosa L.: Das Verbreitungsgebiet ist Kreta und die südwestliche Türkei.<ref name="WCSP" />
• Satureja subspicata Bartl. ex Vis.<ref name="FlIt" />: Das Verbreitungsgebiet reicht von Österreich bis Südosteuropa.<ref name="WCSP" />
• Satureja taurica Velen.: Es ist ein Endemit der Krim.<ref name="WCSP" />
• Thymbra-Bergminze (Satureja thymbra L.): Sie ist vom südlichen Sardinien bis ins östliche Mittelmeergebiet verbreitet.<ref name="Schönfelder1990" /><ref name="WCSP" />
• Satureja thymbrifolia Hedge & Feinbrun<ref name="FoIsrael" />: Die Heimat reicht vom östlichen Israel bis Arabien.<ref name="WCSP" />
• Satureja visianii Šilić: Die Heimat ist die nordwestliche Balkanhalbinsel.<ref name="WCSP" />
• Satureja wiedemanniana (Avé-Lall.) Velen.: Die Heimat ist die nördliche und die südwestliche Türkei.<ref name="WCSP" />

Nutzung

Das Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis), auch Gartenbohnenkraut genannt, und das Winter-Bohnenkraut (Satureja montana), auch Berg-Bohnenkraut genannt, werden als Gewürz bzw. Küchenkraut besonders für Bohnengerichte verwendet. Die feingehackten Blätter sind sehr aromatisch und finden in Füllungen, Suppen, Omelettes und Salaten Verwendung. In alten Rezepten wird Bohnenkraut auch „Saturei“ genannt.<ref name="Rodway1980" />

Quellen

Einzelnachweise

<references> <ref name="WCSP"> Vorlage:WCSP </ref> <ref name="JepsonManual"> Deborah Engle Averett: Satureja. In: </ref> <ref name="ExFloraÖLS"> </ref> <ref name="FoIsrael"> Avinoam Danin: Die Gattung Satureja in der Flora of Israel online. </ref> <ref name="FlIt"> Flora Italiana, (online), abgerufen am 17. Mai 2008. </ref> <ref name="FloraIberica"> R. Morales, G. López González, P. Sánchez Gómez: Satureja. In: Santiago Castroviejo, Ramón Morales, Alejandro Quintanar, Francisco José Cabezas, Antonio José Pujadas, Santos Cirujano (Hrsg.): Flora Ibérica. Plantas Vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares. Vol. XII. Verbenaceae – Labiatae – Callitrichaceae. Real Jardín Botánico, CSIC, Madrid 2010, ISBN 978-84-00-09041-8, S. 414–421 (floraiberica.es [PDF]).  </ref> <ref name="FloraJordan"> Avinoam Danin, Ian C. Hedge: Contributions to the flora of Jordan 2. A new species of Satureja (Labiatae) and some new records. In: Willdenowia. Band 28, 1998, S. 135–142, doi:10.3372/wi.28.2812. </ref> <ref name="Schönfelder1990"> </ref> <ref name="Bräuchler2008"> Christian Bräuchler, Olof Ryding, Günther Heubl: The Genus Micromeria (Lamiaceae), a Synoptical Update. In: Willdenowia. Band 38, Nr. 2, 2008, S. 363–410, doi:10.3372/wi.38.38202. </ref> <ref name="Rodway1980"> Avril Rodway: Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur – Kultur und Verwendung. Tessloff, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8. </ref> </references>

Weblinks

Commons: Bohnenkräuter (Satureja) – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Bohnenkraut – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen