Gewürzgurke
Gewürzgurken oder Essiggurken sind Gurken, die mit einem kochenden gewürzten Essig-Kräuter-Sud übergossen wurden und so eingelegt worden sind. Im Gegensatz zu ihnen werden Salzgurken durch Milchsäuregärung haltbar gemacht.
Herstellung[Bearbeiten]
Die meistens industriell produzierten Gewürzgurken unterscheiden sich sehr in der Größe und in der verwendeten Gewürzmischung. Sehr kleine Gewürzgurken (Gürkchen) werden Cornichons [Die Seite Vorlage:IPA/styles.css hat keinen Inhalt.] (eigentlich = Hörnchen, Verkleinerungsform von: corne) genannt. Häufig finden sich Dill, gelbe Senfkörner, Zwiebeln, Salz und eventuell Zucker sowie Aromen wie Pfeffer im Sud. Der Sud wird auch als Gurkenwasser bezeichnet.<ref>Darum sollten Sie Gurkenwasser nicht wegschütten t-online.de</ref><ref>Vielfältiges Wundermittel: Hierfür können Sie Gurkenwasser noch verwenden Chip.de</ref>
Siehe auch[Bearbeiten]
Weblinks[Bearbeiten]
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Literatur[Bearbeiten]
- Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Berlin 2007, ISBN 978-3-937963-41-9.
Einzelnachweise[Bearbeiten]
<references />