Alain Chapel

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Restaurant Alain Chapel in Mionnay (2013)

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Schild des Restaurants

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Grab von Alain Chapel

Alain Chapel (* 30. Dezember 1937 in Lyon; † 10. Juli 1990 in Avignon) war ein französischer Koch, der als einer der Erfinder der Nouvelle Cuisine galt.<ref name="ny">Dena Kleiman: Alain Chapel, French Master Chef And Restaurateur, Is Dead at 53. In: The New York Times. 11. Juli 1990, ISSN 0362-4331 (nytimes.com [abgerufen am 25. Juli 2021]). </ref>

Leben

Chapel war der Sohn eines Restaurantleiters. Beim Ausbruch des Zweiten Weltkriegs zog die Familie in das Dorf Mionnay nahe der Stadt, wo sein Vater das Bistro La Mere Charles eröffnete. Ab 1950 lernte der dreizehnjährige Alain Chapel dort zu kochen.<ref>Alain Chapel, Chef de Cuisine im Alain Chapel in Hall of Fame. Abgerufen am 25. Juli 2021. </ref> In seinen Wanderjahren ging er zu Jean Vignard in Lyon und zu Fernand Point in Vienne. Dann kehrte Alain Chapel zum Bistro der Familie zurück und entwickelte es zu einem Restaurant weiter.

1967 erhielt das Restaurant seinen ersten Michelin-Stern,<ref name=":0" /> 1969 den zweiten. 1970 erweiterte er nach dem Tod seines Vaters das Restaurant um ein Hotel und nannte es Alain Chapel. 1973 erhielt das Restaurant den dritten Michelin-Stern.<ref name=":0">A BRIEF HISTORY OF… ALAIN CHAPEL | ACF Midlands. Abgerufen am 3. April 2026. </ref>

Gourmet-Kritiker Craig Claiborne beschrieb 1977 Chapels Gateau de foies blonds als „seinen ultimativen Triumph“ und „eine der absoluten Koch-Berühmtheiten dieser Generation“.<ref name="ny"/> Die drei Michelin-Sterne behielt er zeitlebens. Das Dorf Mionnay wurde zu einem kulinarischen Wahrzeichen in Frankreich. Zu seinen Schülern gehörte unter anderem Michel Roux.

1990 starb Chapel an einem Schlaganfall. Er ließ seine Frau Suzanne und zwei Söhne zurück. Unter Küchenchef Philippe Jousse und dann Chapels Sohn Romain behielt das Restaurant noch bis zur Schließung 2012 zwei Michelin-Sterne.<ref>Mionnay, France: Maison Alain Chapel. Abgerufen am 3. April 2026 (). </ref>

Auszeichnungen

• 1967: Ein Michelin-Stern für das Restaurant Alain Chapel<ref name=":0" />
• 1969: Zwei Michelin-Sterne
• 1973: Drei Michelin-Sterne<ref name=":0" />

Publikationen

• La cuisine c'est beaucoup plus que des recette. Robert Laffont 2009, ISBN 978-2-221-11411-7.<ref>La Cuisine, c est beaucoup plus que des recettes. Abgerufen am 3. April 2026. </ref>

Weblinks

• alainchapel.fr (Webarchiv)
• Hall of Fame der Köche in Restaurant-Ranglisten

Einzelnachweise

<references />