Andreas Krolik

Andreas Krolik (* 8. Juli 1974 in Erdeborn) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung in Schömberg/Schwarzwald wechselte Krolik 1996 zum Waldhotel Post in Bad Liebenzell, 1997 zum Sporthotel Adler in Adelboden in der Schweiz und 1998 zum Treff Hotel in Vitznau ebenfalls in der Schweiz. 1998 ging er zum Tigerrestaurant bei Victor Stampfer in Frankfurt, 1999 zum Vierseithof in Luckenwalde. Ab 2000 kochte er in Brenner's Parkhotel & Spa in Baden-Baden, 2004 wurde er hier Küchenchef. 2005 wurde sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, vom Gault-Millau mit 17 Punkten.<ref>Auszeichnungen 2005 (Memento vom 20. November 2010 im Internet Archive)</ref> Im Guide Michelin 2011 bekam das Restaurant zwei Sterne verliehen.<ref>Michelin 2011 (Memento vom 22. November 2010 im Internet Archive) (PDF; 292 kB)</ref>

Im August 2012 wechselte er zurück nach Frankfurt in das Tiger-Restaurant,<ref>Tiger-Restaurant (Memento vom 19. Dezember 2012 im Internet Archive)</ref> das nur wenige Wochen später mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. In der Ausgabe 2014 erhielt Kroliks Restaurant den zweiten Michelinstern.<ref>Alle neuen Sterne 2014 auf Gourmet-Report.de</ref>

Im März 2015 wechselte Krolik ins Lafleur in Frankfurt, das den gleichen Pächter wie das Tiger-Restaurant hat.<ref>Andreas Krolik ist neuer Küchenchef im Lafleur. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 5. Februar 2021; abgerufen am 31. Januar 2021.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.restaurant-ranglisten.de </ref> Im Michelin 2016 wurde auch das Lafleur mit zwei Sternen ausgezeichnet.<ref>Drei Sterne für Kevin Fehling. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 20. September 2022; abgerufen am 31. Januar 2021. </ref>

Eine Besonderheit seiner Küche sind die seit März 2014 angebotenen veganen Menüs,<ref>Andreas Krolik über vegane Menüs. 19. Januar 2017, abgerufen am 31. Januar 2021. </ref> die ein Viertel seiner Gäste wählen.<ref>manager magazin: Gault&Millau kürt Andreas Krolik zum Koch des Jahres: Der Gemüse-Experte. Abgerufen am 31. Januar 2021. </ref>

2018 veröffentlichte Krolik sein erstes Kochbuch.<ref>"Restaurant Lafleur und Andreas Krolik - Jahreszeitliche Gourmetküche". Abgerufen am 7. Mai 2019. </ref>

Auszeichnungen

• 2007: Aufsteiger des Jahres, Gusto, Baden-Württemberg
• 2010: Zwei Sterne im Guide Michelin 2011
• 2015: Zwei Sterne im Guide Michelin 2016
• 2016: Koch des Jahres, Gault-Millau 2017<ref>Gault&Millau 2017: Andreas Krolik ist Koch des Jahres. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 20. Januar 2021; abgerufen am 7. Mai 2019. </ref>

Weblinks

• Restaurant Lafleur
• Krolik in den Restaurant-Ranglisten
• Fünf Fragen an... Andreas Krolik, Guide Michelin, 2021
• Porträt auf Sternefresser, 2016

Einzelnachweise

<references />