Backblech

Würstchen im Schlafrock auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech

Backblech oder Kuchenblech ist ein rechteckiges Metallblech mit erhöhtem Rand, das in Backöfen verwendet wird. Dort kann es auf schienenartigen Ausbuchtungen entlang der Seitenwände in verschiedenen Höhen eingeschoben werden. Es dient zum Backen von flachen Kuchen (Blechkuchen) oder Teiglingen.

Ursprünglich aus Eisenblech hergestellt, bestehen heutige Backbleche entweder aus Aluminium oder aus Stahlblech (Weißblech), das für ein besseres Antihaft-Verhalten emailliert oder mit Polytetrafluorethylen beschichtet werden kann.<ref name="lern">Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:Literatur“ ist nicht vorhanden.</ref>

In der industriellen Bäckerei haben Backbleche standardisierte Maße von in der Regel 60 × 40 Zentimetern. Davon leicht abweichend sind in der DIN 8967 die Größen 380 × 580 mm, 580 × 580 mm, 580 × 780 mm und 580 × 980 mm geregelt. Die Maschinen in der Backstube sind entsprechend auf diese Standardmaße ausgelegt.<ref name="lern" /> Für Haushaltsbacköfen ist die Größe hingegen nicht normiert, daher passt nicht jedes Blech in jeden Backofen. Typische Breiten sind im Haushaltsbereich 41–45 cm. Deshalb sind im Handel in der Breite verstellbare Backbleche erhältlich, bei denen in eine doppelwandige Hälfte eine einfache teleskopartig eingeschoben werden kann. Konstruktionsbedingt sind sie nicht flüssigkeitsdicht.

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Schnittkuchenblech bzw. Schnittenblech

Datei:Muffins in oven.jpg

Spezielles Backblech für Muffins