Benjamin Biedlingmaier

Benjamin Biedlingmaier (* 9. Januar 1986 in Wiesensteig<ref>Pressemappe Bülow Palais und Bülow Residenz. Ehemals im Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 13. März 2021.@1@2Vorlage:Toter Link/www.buelow-palais.de (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive) </ref><ref>Benjamin Biedlingmaier. Abgerufen am 13. Dezember 2023 (). </ref>) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Biedlingmaier entstammt einer Gastronomenfamilie, die den Gasthof Zum See in Wiesensteig führen.<ref name=":0">Benjamin Biedlingmaier | Der neue koi-Koch. In: koi Stadtmagazin. 5. Januar 2021, ehemals im Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 13. März 2021 ().@1@2Vorlage:Toter Link/koi-stadtmagazin.de (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive) </ref> Er kochte zuerst im Hotel Traube Tonbach im Restaurant Silberberg in Baiersbronn und wechselte dann zum Hotel am Schlossgarten in Stuttgart. Danach ging er zum Mandarin Oriental in München und zum Restaurant Schlossstern im Schloss Velden am Wörthersee. 2010 gehörte er zum Eröffnungsteam des Restaurants La Mer bei Küchenchef Sebastian Zier auf Sylt, das 2013 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Hier war er Souschef.

Von Mai 2013 bis 2021 war Biedlingmaier Küchenchef im Restaurant Caroussel im Bülow Palais in Dresden, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.<ref>Caroussel. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 26. Januar 2022; abgerufen am 7. Januar 2022. </ref> Biedlingmaier kocht klassische Gourmetküche mit besonderem Interesse an vegetarischen Gerichten.<ref>Sternekoch entwickelt vegetarische Foie Gras. In: Feinschmecker.com. Abgerufen am 18. Mai 2021. </ref>

Seit September 2023 führt er das Opera Dining&Bar in der Altstädtischen Hauptwache an der Semperoper.<ref>Wechsel in der Schinkelwache: Bald empfängt hier Starkoch Benjamin Biedlingmaier im "Opera". 6. Juli 2023, abgerufen am 13. Dezember 2023. </ref><ref>OPERA bar&dining Impressum. Abgerufen am 13. Dezember 2023 (). </ref>

Auszeichnungen

• 2013–2021: Ein Michelinstern für das Restaurant Caroussel in Dresden
• 2013: „Aufsteiger des Jahres 2013“ von Der Feinschmecker<ref>DER FEINSCHMECKER meldet: Benjamin Biedlingmaier ist "Aufsteiger des Jahres 2013" / Leser wählen mit großer Mehrheit Dresdener Chefkoch. Abgerufen am 10. Januar 2022. </ref>
• 2015: „Top-50-Koch 2015“ im Schlemmer Atlas

Weblinks

• der-biedlingmaier.de
• opera-dining.bar

Einzelnachweise

<references />