Kohl

Kohl
Datei:Brassica juncea - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-168.jpg Brauner Senf (Brassica juncea), Illustration
Systematik
Rosiden Eurosiden II Ordnung: Kreuzblütlerartige (Brassicales) Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae) Tribus: Brassiceae Gattung: Kohl
Wissenschaftlicher Name
Brassica
L.

Kohl (Brassica) bildet eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Die rund 40 Arten sind von Südwesteuropa über das nordwestliche und östliche Afrika bis Südwestasien verbreitet.<ref name="FoNA2010" /><ref name="BrassiBase" /> Viele wichtige Kulturpflanzen gehören zu dieser Gattung.

Namensgebung

Der deutsche Gattungsname Kohl, von althochdeutsch  bzw. , mittelhochdeutsch in mittelalterlichen Texten auch und geschrieben,<ref>Otto Beßler: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 208 (Olus – kole, […] Caulus – kol für Brassica oleracea L.)</ref> wurde bereits von den Germanen aus dem lateinischen „Stängelkohl“ oder einer der vulgärlateinischen Varianten und entlehnt, das im ursprünglichen Sinne nur den Strunk einer Pflanze bezeichnete. Das lateinische Wort selbst geht – wie „(hohler) Stängel, Stiel, Schaft, Strunk, Kohl (meist Gemüsekohl)“ – vermutlich auf eine indogermanische Wurzel kaul mit der Bedeutung „hohl“, speziell „Röhrenknochen, hohler Pflanzenstängel“, zurück (vergleiche auch altgriechisch „hohl“).<ref>Vorlage:Deutsches Wörterbuch</ref><ref>Wolfgang Pfeifer et al.: Kohl. In: Etymologisches Wörterbuch des Deutschen. Digitalisierte und von Wolfgang Pfeifer überarbeitete Version im Digitalen Wörterbuch der deutschen Sprache. 1993, abgerufen am 26. April 2025. 
Ebenda Lemma hohl. Abgerufen am 26. April 2025 </ref><ref>Friedrich Kluge, Elmar Seebold: hohl. In: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. 25. Auflage. 2011 (Wörterbucheintrag bei Google Books). </ref>

Beschreibung

Datei:Flora Atlantica, sive, Historia plantarum quae in Atlante, agro Tunetano et Algeriensi crescunt (Plate 167) (9298181535).jpg

Illustration aus Flora Atlantica, sive, Historia plantarum quae in Atlante, agro Tunetano et Algeriensi crescunt, Tafel 167 von Brassica fruticulosa subsp. radicata

Vegetative Merkmale

Brassica-Arten sind ein-, zwei- oder mehrjährige krautige Pflanzen und erreichen Wuchshöhen von meist 30 bis 70 (10 bis 100) Zentimetern. Die Stängel sind meist verzweigt.<ref name="FoNA2010" />

Die grundständig und wechselständig am Stängel verteilt angeordneten Laubblätter können gestielt oder sitzend sein. Die Blattspreiten sind sehr unterschiedlich groß und auch unterschiedlich geformt je nach Art.<ref name="FoNA2010" />

Datei:Brassica flowerdiagram.png

Blütendiagramm von Brassica

Generative Merkmale

Die traubigen Blütenstände sind meist nicht verzweigt. Die zwittrigen Blüten sind vierzählig. Die vier Kronblätter sind in der Form eines Kreuzes angeordnet. Die zwei Fruchtblätter sind zu einem oberständigen Fruchtknoten verwachsen.

Die Blütenformel lautet: <math>\star K_4 \; C_4 \; A_{2+4}\ C_8 \ \; G_{\underline{(2)}}</math>

Die Früchte sind Schoten.

Die Chromosomenzahl bei den Naturformen beträgt 2n = 20.<ref name="FoNA2010" />

Datei:Brassica cretica aegaea 1.jpg

Brassica cretica subsp. aegaea

Datei:Brassica hilarionis kz1.jpg

Brassica hilarionis

Datei:Brassica macrocarpa.jpg

Brassica macrocarpa

Datei:20130429Brassica napus1.jpg

Raps (Brassica napus)

Datei:20120703Brassica nigra1.jpg

Schwarzer Senf (Brassica nigra)

Datei:Brassica oleracea Helgoland1.jpg

Gemüsekohl (Brassica oleracea), die Wildform auf Helgoland

Datei:Brassica oleracea var. botrytis 001.JPG

Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis)

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Wirsing (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda)

Datei:Brassica oleracea var. gongylodes.jpg

Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes)

Datei:Brassica rapa plant.jpg

Rübsen (Brassica rapa)

Datei:Brassica repanda subsp. blancoana 2010-1-16 DehesaBoyaldePuertollano.jpg

Brassica repanda subsp. blancoana

Datei:Brassica rupestris RF.jpg

Brassica rupestris

Systematik und Verbreitung

Die Erstbeschreibung der Gattung Brassica wurde durch Carl von Linné in Species Plantarum, Tomus II, 1753, S. 666,<ref name="SpPla" /> und Genera Plantarum, 5. Auflage, 1754, S. 299 aufgestellt.<ref name="BrassiBase" /> Synonyme für Brassica L. sind: Brassicaria Pomel, Guenthera Andrz.,<ref name="GRIN" /> Napus K.F.Schimp. & Spenn., Rapa Mill., Brassicastrum Link.

Die Gattung Brassica gehört zur Tribus Brassiceae DC. innerhalb der Familie Brassicaceae.<ref name="BrassiBase" />

Die Brassica-Arten sind von Makaronesien über Europa, das nördliche, östliche und südliche Afrika, Westasien, die Arabische Halbinsel bis Zentralasien verbreitet.<ref name="Warwick2009B" /> Das Zentrum der Artenvielfalt ist der Mittelmeerraum.

Zur Gattung Brassica gehören folgende Arten:<ref name="BrassiBase" /><ref name="GRIN" /><ref name="Warwick2009B" /><ref name="Warwick2009A" />

• Brassica assyriaca Mouterde: Dieser Endemit kommt nur im nördlichen Syrien vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica aucheri Boiss.: Sie kommt im Iran und Irak vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica baldensis (Prosser & Bertolli) Prosser & Bertolli (Syn.: Guenthera repanda subsp. baldensis Prosser & Bertolli, Brassica repanda subsp. baldensis (Prosser & Bertolli) Prosser & Bertolli): Sie hat seit 2012 den Rang einer Art. Dieser Endemit kommt nur im Gebiet des Monte Baldo vor.<ref name="Lega20012" />
• Balearen-Kohl (Brassica balearica Pers.): Dieser Endemit kommt nur auf Mallorca vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica barrelieri (L.) Janka: Sie kommt in Spanien, Portugal, Algerien und Marokko vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica bourgaei (Webb ex H.Christ) Kuntze: Sie kommt auf den Kanarischen Inseln Teneriffa, La Palma, Gomera und Hierro vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica cadmea Heldr. ex O.E.Schulz: Sie kommt in Griechenland vor.<ref name="Euro+Med" />
• Abessinischer Senf oder Abessinischer Kohl (Brassica carinata A.Braun): Er kommt in Äthiopien eingebürgert vor und wird in Nordamerika und vielen anderen Ländern Afrikas kultiviert.<ref name="GRIN" />
• Brassica cretica Lam.: Sie kommt ursprünglich in fünf Unterarten in Griechenland, auf Kreta, auf Inseln in der Ägäis und in der Türkei vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica deflexa Boiss.: Sie kommt in der Türkei, im Libanon, in Syrien, im Irak, Iran, im südöstlichen Afghanistan, in Kuwait und Saudi-Arabien vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica deserti Danin & Hedge: Sie kommt nur auf der Sinai-Halbinsel vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica desnottesii Emb. & Maire: Sie kommt in Marokko vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica dimorpha Coss. & Durieu: Sie kommt in Algerien sowie Tunesien vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica drepanensis (Caruel) Damanti (Syn.: Brassica villosa subsp. drepanensis (Caruel) Raimondo & Mazzola): Dieser Endemit kommt nur im nordwestlichen Sizilien vor.<ref name="GRIN" />
• Langrispen-Kohl (Brassica elongata Ehrh.): Sie kommt ursprünglich in zahlreichen Unterarten in Sibirien, Xinjiang, in West- und Zentralasien, im Kaukasusraum, in Marokko, Mittel-, Ost- und Südosteuropa vor.<ref name="GRIN" />
• Mittelmeer-Kohl (Brassica fruticulosa Cirillo): Sie kommt in Südeuropa und Nordafrika vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica glabrescens Poldini (Syn.: Brassica repanda subsp. glabrescens (Poldini) Gómez-Campo, Guenthera repanda subsp. glabrescens (Poldini) Gómez-Campo): Sie hat seit 2012 den Rang einer Art. Dieser Endemit kommt nur im Gebiet zwischen den Flüssen Cellina und Meduna in Magredi del Cellina in Friaul-Julisch Venetien im nordöstlichen Italien vor.<ref name="Lega20012" />
• Brassica gravinae Ten.: Sie kommt in Italien, Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica hilarionis Post: Dieser Endemit kommt nur auf Zypern vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica incana Ten.: Sie kommt in Italien, auf der Balkanhalbinsel und der Krim vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica insularis Moris: Sie kommt auf Sardinien, Korsika, Sizilien, in Algerien sowie Tunesien vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica jordanoffii O.E.Schulz (Syn.: Brassica nivalis subsp. jordanoffii (O.E.Schulz) Akeroyd & Leadlay): Sie kommt nur im südwestlichen Bulgarien vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brauner Senf (Brassica juncea (L.) Czern.), auch Indischer Senf, Sareptasenf oder Ruten-Kohl. Er ist weltweit kultiviert oder eingebürgert. Seine Ursprünglichkeit ist zweifelhaft in Zentralasien und in der Mongolei.<ref name="GRIN" /> Es gibt die Varietäten:
  • Chinesischer Senf (Brassica juncea var. crispifolia L.H.Bailey)
  • Hornsenf (Brassica juncea var. linearifolia)
  • Grün-im-Schnee (Brassica juncea var. multiceps M.Tsen & S.H.Lee)
  • Breitblättriger Senf (Brassica juncea var. rugosa (Roxb.) M.Tsen & S.H.Lee), mit der Sorte Roter Senf 'Red Giant'
  • Tsa Tsai (Brassica juncea var. tsatsai (T.L.Mao) Gladis, Syn.: Brassica juncea var. tumida M.Tsen & S.H.Lee)
• Brassica loncholoma Pomel: Sie kommt in Algerien sowie Tunesien vor. Sie wird auch als Eruca loncholoma (Pomel) O.E.Schulz von manchen Autoren in die Gattung Eruca gestellt.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica macrocarpa Guss.: Dieser Endemit kommt nur auf den Inseln Favignana und Marettimo bei Sizilien vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica maurorum Durieu; Heimat: Algerien und Marokko.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica montana Pourr.; Heimat: Italien, Frankreich und Spanien.<ref name="Euro+Med" />
• Raps (Brassica napus L.): Er kommt weltweit eingebürgert vor. Mit den Unterarten und Varietäten:
  • Steckrübe (Wruke) (Brassica napus subsp. rapifera Metzg., Syn.: Brassica napus subsp. napobrassica Mill.)
  • Raps (Brassica napus L. subsp. napus)
  • Schnittkohl (Brassica napus var. pabularia (DC.) Alef.)
• Schwarzer Senf (Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch): Er ist ursprünglich in Eurasien und Afrika weit verbreitet und in anderen Ländern ein Neophyt.<ref name="GRIN" />
• Brassica nivalis Boiss. & Heldr.: Sie kommt nur im nördlichen Griechenland vor.<ref name="Euro+Med" /> Manchmal wird diese Art mit Brassica jordanoffii aus Bulgarien zu einer Art Brassica nivalis s. l. zusammengefasst.<ref name="GRIN" />
• Gemüsekohl (Brassica oleracea L.): Er gedeiht ursprünglich an den Küsten von Spanien, Frankreich, Großbritannien und Deutschland (Helgoland), wird aber weltweit kultiviert.<ref name="GRIN" /> Es gibt einige Varietäten:
  • Zierkohl (Brassica oleracea var. acephala DC.)
  • China-Broccoli, Gai Lon oder Kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra (L.H.Bailey) Musil)
  • Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis L.)
    • Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis)
  • Urkohl, Flachkohl (Brassica oleracea var. capitata)<ref>https://gemueseprofi.de/jungpflanzen/flachkohl</ref><ref>https://www.behr-ag.com/unser-gemuese/produkt?bio=&product=435&cHash=5d2a9697af86b98148eb0c4efcb7489d</ref>
  • Kopfkohl (Brassica oleracea convar. capitata L.)
    • Weißkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)
      • Spitzkohl
    • Rotkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra)
    • Wirsing (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L.)
      • Butterkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda subvar. fimbriata)
  • Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera DC.)
  • Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes L.)
  • Broccoli (Brassica oleracea var. italica Plenck)
  • Markstammkohl (Brassica oleracea var. medullosa Thell.)
  • Helgoländer Wildkohl (Brassica oleracea var. oleracea)<ref>https://www.gaissmayer.de/web/shop/pflanzen-sortiment/biokraeuter/geniesserpflanzen/traditionelles-gemuese-wildes-kraut/529/brassica-oleracea-var-oleracea/8233/</ref>
  • Palmkohl (Brassica oleracea var. palmifolia DC.)
  • Ewiger Kohl, Synonyme: Ewiger Baumkohl, Strauchkohl, Tausendköpfiger Kohl (Brassica oleracea var. ramosa)<ref>E. Morgenstern: Ewiger Kohl – ein interessantes Gemüse. Dienstleistungszentren Ländlicher Raum Rheinland-Pfalz, März 2017, abgerufen am 1. Januar 2026. </ref>
  • Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica L.)
  • Kuhkohl, Blattkohl, Staudenkohl (Brassica oleracea var. viridis L.)
• Brassica oxyrrhina (Coss.) Willk.: Sie kommt in Portugal, Spanien sowie Marokko vor.<ref name="Euro+Med" />
• Brassica procumbens (Poir.) O.E.Schulz: Sie kommt ursprünglich in Tunesien vor und ist im nordöstlichen Algerien ein Neophyt.<ref name="GRIN" />
• Rübsen (Brassica rapa L.). Die Art ist weltweit verbreitet, eine genauere Heimat ist nicht bekannt.<ref name="GRIN" /> Mit den Unterarten und Varietäten:
  • Herbstrübe (Mairübe), Teltower Rübchen, Bayerische Rübe, Pfatterer Rübe, Rübstiel (Brassica rapa subsp. rapa)
  • Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis (L.) Hanelt)
  • Mizuna, Japanischer Salat (Brassica rapa subsp. nipposinica (L.H.Bailey) Hanelt)
  • Ölrübsen (Brassica rapa subsp. oleifera (DC.) Metzg.)
  • Choisum (Brassica rapa var. parachinensis (L.H.Bailey) Hanelt)
  • Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt)
  • Rübstiel (Brassica rapa var. rapifera subvar. pabularia und Brassica rapa subsp. silvestris „Namenia“)
  • Stängelkohl (Brassica rapa var. cymosa, Syn.: Brassica rapa var. silvestris)
  • Aburana (Brassica rapa var. nippo-oleifera)
  • Komatsuna, Japanischer Senfspinat (Brassica rapa subsp. nipposinica (L.H.Bailey) Hanelt var. perviridis L.H.Bailey)
• Brassica repanda (Willd.) DC.: Sie kommt ursprünglich im nordwestlichen Italien, im südlichen Frankreich, in Spanien, Marokko sowie im nördlichen Algerien vor.<ref name="GRIN" /> Es gibt etwa 16 Unterarten.<ref name="GRIN" />
• Brassica rupestris Raf.: Dieser Endemit kommt nur im nördlichen Sizilien und im südwestlichen Italien vor.<ref name="GRIN" /><ref name="JalasSuominen1994" />
• Brassica setulosa (Boiss. & Reut.) Coss.: Sie kommt im östlichen Marokko sowie im nordwestlichen Algerien vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica somalensis Hedge & A.G.Mill.: Sie wurde 1977 aus Somalia erstbeschrieben.
• Brassica souliei (Batt.) Batt.: Sie kommt in zwei Unterarten in Sizilien, Tunesien, im nördlichen Algerien sowie in Marokko vor.<ref name="GRIN" />
• Brassica spinescens Pomel: Sie ist ein Endemit Algeriens.<ref name="GRIN" />
• Brassica tournefortii Gouan: Sie kommt ursprünglich in Südeuropa, Nordafrika, in Arabien, in West- bis Zentralasien und Pakistan verbreitet.<ref name="GRIN" /> In Nordamerika, Australien, Neuseeland und im südlichen Afrika ist sie ein Neophyt.<ref name="GRIN" />
• Brassica villosa Biv. (Syn.: Brassica bivoniana Mazzola & Raimondo, Brassica tinei Lojac.): Dieser Endemit kommt nur im westlichen bis zentralen Sizilien vor.<ref name="GRIN" />

Einzelnachweise

<references> <ref name="GRIN"> im Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA, ARS, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am Vorlage:FormatDateSimple. </ref> <ref name="SpPla"> Carl von Linné: Species Plantarum. Band 2. Stockholm 1753, S. 666 (Erstveröffentlichung von Brassica – eingescannt bei Biodiversity Heritage Library).  </ref> <ref name="JalasSuominen1994"> Jaakko Jalas, Juha Suominen: Atlas florae europaeae. Band 10: Cruciferae (Sisymbrium to Aubrieta). Helsinki 1994, ISBN 951-9108-09-2. </ref> <ref name="Warwick2009A"> Brassica in </ref> <ref name="Warwick2009B"> Brassica in </ref> <ref name="FoNA2010"> Ihsan A. Al-Shehbaz: Brassicaceae. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. Volume 7: Magnoliophyta: Salicaceae to Brassicaceae. Oxford University Press, New York und Oxford, 2010, ISBN 978-0-19-531822-7. Brassica Linnaeus. S. 419–424 - textgleich online wie gedrucktes Werk. </ref> <ref name="Lega20012"> Margherita Lega, Simone Fior, Filippo Prosser, Alessio Bertolli, Mingai Li, Claudio Varotto: Application of the unified species concept reveals distinct lineages for disjunct endemics of the Brassica repanda (Brassicaceae) complex. In: Biological journal of the Linnean society. Volume 106, Issue 3, S. 482–497. doi:10.1111/j.1095-8312.2012.01887.x online. </ref> <ref name="Euro+Med"> Karol Marhold, 2011+: Brassicaceae. Datenblatt Brassica. In: Euro+Med Plantbase – the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity. </ref> <ref name="BrassiBase"> M.A. Koch et al.: Datenblatt Brassica In: BrassiBase Tools and biological resources to study characters and traits in the Brassicaceae. </ref> </references>

Weblinks

Commons: Kohl (Brassica) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Kohl – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen