Chowder
Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden. ist eine dickflüssige Fischsuppe oder eine Suppe mit Muscheln oder anderen Meeresfrüchten, wobei Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden. die bekannteste ist. Mittlerweile wird Chowder auch als Oberbegriff für verschiedene cremige Suppen wie Corn Chowder verwendet, die nur grob geschnittenes Gemüse enthalten und keinen Fisch. Die Basis der Brühe ist meist gepökeltes Schweinefleisch oder Frühstücksspeck. Diese Art der Suppe, die einem Eintopf ähnelt, ist vor allem im Nordosten der Vereinigten Staaten verbreitet.
Der englische Begriff Chowder ist abgeleitet von dem französischen Wort Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden. für eine Suppe aus der Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden., einem Topf mit drei Füßen, der direkt über dem Feuer stand.<ref name="ferguson"> Priscilla Parkhurst Ferguson: Accounting for Taste: The Triumph of French Cuisine. S. 26</ref>
Die ältesten amerikanischen Rezepte gibt es für Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden. mit Kabeljau. Historiker gehen davon aus, dass französische Seeleute ihre Art der Zubereitung von Fischsuppe im 17. und 18. Jahrhundert mit nach Neuengland und Nova Scotia gebracht haben. Sie verwendeten gepökeltes Schweinefleisch für die Brühe und Schiffszwieback zum Andicken. Das älteste bekannte Rezept erschien 1751 in der Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden. in Boston. Zu diesem Zeitpunkt gab es noch keine amerikanischen Kochbücher. Das erste Rezept in einem Kochbuch erschien 1800 bei Amelia Simmons.<ref name="history">Linda Stradley, Brenda: Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:Internetquelle“ ist nicht vorhanden. In: Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:Internetquelle“ ist nicht vorhanden. Skriptfehler: Ein solches Modul „DateTime“ ist nicht vorhanden. ehemals im Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar) (Skriptfehler: Ein solches Modul „Multilingual“ ist nicht vorhanden.).Vorlage:Toter Link/Core (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive)Skriptfehler: Ein solches Modul „TemplatePar“ ist nicht vorhanden.Skriptfehler: Ein solches Modul „TemplatePar“ ist nicht vorhanden.</ref> Im Oxford English Dictionary erscheint der Begriff erstmals 1762.<ref name="ferguson"/>
In den alten Rezepten wurden die Zutaten der Suppe schichtweise in den Topf gelegt. Lydia Maria Child erwähnt 1832 in ihrem Kochbuch Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden. erstmals Clams (amerikanische Venusmuscheln) als Zutat und empfiehlt zum Verfeinern Zitronensaft, Bier und Ketchup.<ref name="history"/>
Sonstiges[Bearbeiten]
Eingang in die Literatur gefunden hat dieses Gericht in dem 1851 erschienenen Roman Moby Dick von Herman Melville, der ein Kapitel danach benannt hat. Darin essen die Protagonisten auf Nantucket in einer kleinen Gaststätte sowohl Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden. als auch Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden..<ref> [Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:Internetquelle“ ist nicht vorhanden. Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:Internetquelle“ ist nicht vorhanden.] Archiviert vom Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar) am 2007-10-17.Skriptfehler: Ein solches Modul „TemplatePar“ ist nicht vorhanden.</ref>
Einzelnachweise[Bearbeiten]
<references />