Geera Pork
Geera Pork [Die Seite Vorlage:IPA/styles.css hat keinen Inhalt.] () ist ein Eintopfgericht der trinidadischen Küche, das traditionell in der dortigen Gastronomie als Fingerfood zu Getränken gereicht wird. Der trinidadische Überbegriff dafür ist cutters.
Etymologie und Zutaten[Bearbeiten]
Geera bezeichnet in Trinidad und Guayana die ganzen Samen des Kreuzkümmels.<ref>Wiwords.com: Geera. Abgerufen am 19. Juni 2021.</ref> Geera Pork besteht aus in einer Kräutermischung marinierten, daumengroßen Stücken Schweinefleisches, die mit Garam Masala, Kreuzkümmel und Pfeffer gekocht werden.<ref>The Multi-Cultural Cuisine of Trinidad & Tobago. Naparima Girls’ High School Cookbook. 2. Auflage, 2002, S. 19</ref> Gelegentlich wird statt Schweinefleisch auch Rindfleisch oder Huhn verwendet.<ref>Ann Vanderhoof: The Spice Necklace. A Food-Lover’s Caribbean Adventure. Kapitel „Geera Pork“. Seiten 201–337. Doubleday Canada, 2010. ISBN 978-0385663366.</ref>
Zubereitung und Servierweise[Bearbeiten]
Obwohl es sich von der Zubereitung her um ein Eintopfgericht bzw. ein Curry handelt, wird Geera Pork in der getränkeorientierten Gastronomie Trinidads als Fingerfood serviert. Durch langes Kochen mit wenigen Zutaten dickt das Gericht sehr stark ein, sodass die Fleischstückchen mit einer Gabel aus Schüsselchen gegessen werden können und keine signifikanten Saucenreste zurückbleiben.<ref>Shivi Ramoutar: Caribbean Modern. Recipes from the Rum Islands. Headline Publishing Group, 2015. ISBN 978-1472223265.</ref> Gelegentlich wird Geera Pork mit hops serviert, kleinen, leicht süßlichen Weizenbrötchen, mit denen überschüssige Sauce aufgenommen werden kann.<ref>TasteAtlas.com: Geera Pork. Abgerufen am 19. Juni 2021.</ref>
Durch die scharfe Würzung wird der Getränkekonsum des Gastes angeregt, weshalb kleine Portionen des Gerichts gratis ausgegeben werden. Eine ähnliche Funktion haben gesalzene Erdnüsse oder Knabbergebäck in anderen Ländern.
Weblinks[Bearbeiten]
- Bebildertes Rezept auf SimplyTriniCooking.com
- Reportage und Zubereitung von Geera pork auf Kelly Village TV
Einzelnachweise[Bearbeiten]
<references />