Grad Dornic

Das Grad Dornic (Einheitenzeichen: °D), benannt nach dem französischen Agraringenieur Pierre Dornic, ist eine gebräuchliche dimensionslose Maßeinheit in Frankreich und den Niederlanden zur Bestimmung des Säuregrades von Milch, ähnlich der Soxhlet-Henkel-Zahl (°SH).

Das Grad Dornic ist definiert als das Volumen an 1/9-molarer Natronlauge, das benötigt wird, um bei einer 100-ml-Probe einen Farbumschlag des pH-Indikators Phenolphthalein zu rosa (= basisch) zu erreichen:

<math>\text{°D} = \frac{V_{\text{NaOH 1/9-molar}}}{\text{100 ml Milch}} = \frac{9}{4} \cdot \text{°SH} = \frac{9}{10} \cdot \text{°Th}</math>

Normale Milch hat einen Säuregrad von ca. 15 °D.<ref>Titratable acidity (Memento vom 17. November 2015 im Internet Archive) In: milk.polybum.com. Abgerufen am 28. November 2015.</ref>

Weblinks

• © Russ Rowlett and the University of North Carolina at Chapel Hill. In: unc.edu. Abgerufen am 15. November 2015. 

Einzelnachweise

<references />