Milchpermeat

Milchpermeat ist eine Flüssigkeit, die beim Entzug von Fetten und Proteinen aus Milch entsteht.<ref name="Milcherzeugnisverordnung">Verordnung über Milcherzeugnisse (Milcherzeugnisverordnung - MilchErzV): § 1a Begriffsbestimmungen Abgerufen am 5. Februar 2019</ref> Die zurückbleibende wässrige Flüssigkeit enthält noch Mineralstoffe, Vitamine<ref name="Lebensmittellexikon">Lebensmittellexikon.de: Milchpermeat Abgerufen am 29. April 2014</ref>, Milchzucker und einen Teil der Molkenproteine der Milch.<ref name="Verbraucherzentrale Bayern">Verbraucherzentrale Bayern: Ayran mit Milchpermeat Abgerufen am 5. Februar 2019</ref> Die Milcherzeugnisverordnung definiert Milchpermeat als „das Erzeugnis, das durch Entzug von Milcheiweißen und Milchfett aus Milch, teilentrahmter Milch oder Magermilch mit Hilfe der Ultrafiltration entsteht“.<ref name="Milcherzeugnisverordnung"/> Laut der Verbraucherzentrale Bayern können Produkte, die Milchpermeat enthalten, ohne Bedenken verzehrt werden.<ref name="Verbraucherzentrale Bayern" />

Verwendung

Lebensmittelindustrie

Milchpermeat ist zur Geschmacksverbesserung<ref name="Verbraucherzentrale Bayern" /> häufig in industriell hergestelltem Ayran enthalten,<ref name="7gün"> 7gün Produktübersicht: 7gün Ayran Natur Zutaten Abgerufen am 5. Februar 2019</ref> bei dem es nur den Wasseranteil, nicht aber den Joghurt ersetzen darf.<ref name="Lebensmittellexikon" /> Aufgrund seines Geschmacks wird Milchpermeat auch in Milchmisch- und Molkegetränken verwendet.<ref name="Verbraucherzentrale Bayern" /> Weiterhin wird es in der Lebensmittelindustrie als Füllmittel für Bäckereierzeugnisse, Schokolade, Eis und Desserts verarbeitet.<ref name="ArionDairy">Arion Dairy Products: Milchpermeat Abgerufen am 5. Februar 2019</ref>

Tierfutterindustrie

Getrocknetes, konzentriertes Milchpermeat wird als Tierfutter verwendet. Es wird zum Beispiel als Füllmittel bei Milchaustauschern für Kälber und als Schweinefutter benutzt.<ref name="ArionDairy"/>

Einzelnachweise

<references />