Mochi

Datei:Mochi with Red bean paste filling.jpg

Mochi gefüllt mit Bohnenpaste (Anko)

Mochi [mo̞t͡ɕi] (, kana ; auch mit Honorativpräfix: O-Mochi oder Omochi, ) ist die Bezeichnung für japanische Reiskuchen aus Klebreis, die traditionell vor allem zu Neujahr gegessen werden.<ref name="davidson_01" />

Zubereitung und Verzehr

Datei:Mochitsuki-Jan2012.ogv

Laien verarbeiten den Mochi-Teig

Bei der in Japan üblichen Zubereitung wird der verwendete Klebreis (mochigome) zunächst gedämpft. Traditionell wird er dann in Holzbottich-Mörsern (, usu) mit großen Holzstößeln (, kine) geschlagen, wobei ein Helfer nach jedem Schlag den Reisklumpen wendet. Diese traditionelle Zubereitungsart wird heute jedoch fast nur noch auf Volksfesten oder bei öffentlichen Vorführungen von Sumoringern gezeigt. Normalerweise übernehmen heute Maschinen diesen Schritt aufgrund des enormen Kraftaufwandes, der dabei erforderlich ist.

Mochi können frisch zubereitet als weiche Kuchen, mit Eiscreme<ref>[ ] In: The Mochi Ice Cream Company, LLC, 5. April 2016, archiviert vom Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar) am 5. April 2016; abgerufen am 19. Juli 2023 (). </ref><ref> In: The Mochi Ice Cream Company, LLC; ehemals im Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 19. Juli 2023 ().@1@2Vorlage:Toter Link/www.mymochi.com (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive) </ref> oder Roter Bohnenpaste (Anko) gefüllt oder in getrockneter Form gegessen werden. Oft werden sie geröstet und mit Zucker, Sojasauce oder Nori serviert. Zu Neujahr werden sie als Beilage zu Zōni, einer speziellen Neujahrssuppe, gegessen.

Wegen ihrer Klebrigkeit und der Tradition, möglichst viele Mochis zur Feier des neuen Jahres zu essen, kommt es jedes Jahr zu Todesfällen durch Ersticken oder durch den Bolustod, was von japanischen Zeitungen in Form von „Neujahrs-Todesstatistiken“ berichtet und häufig auch von westlichen Massenmedien aufgegriffen wird.<ref name="davidson_01" /><ref name="SPON-110204" /><ref name="tagesspiegel-1132756" /><ref name="SPON-1011372" />

Galerie

• Mochi-Zubereitung und Art
• Japanese bakery – Mochi, J. M. W. Silver
  Japanese bakery – Mochi, J. M. W. Silver
• Traditionelle Zubereitung, Nara
  Traditionelle Zubereitung, Nara
• Marumochi – Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden., japanischer Reiskuchen
  Marumochi – , japanischer Reiskuchen
• Kirimochi – Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden. bzw. Kakumochi – Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden.
  Kirimochi – bzw. Kakumochi –
• Hishimochi – Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:lang“ ist nicht vorhanden. – zum Hina-Matsuri
  Hishimochi – – zum Hina-Matsuri

Trivia

Eine besondere Tradition zum japanischen Neujahrsfest ist die Dekoration bzw. Opfergabe mittels Kagami-Mochi.

Literatur

• S. Noma (Hrsg.): mochi. In: Japan. An Illustrated Encyclopedia. Kodansha, 1993. ISBN 4-06-205938-X, S. 994. (englisch)

Siehe auch

• Japanische Küche
• Japanische Süßigkeiten

Weblinks

Commons: Mochi – Sammlung von Bildern

• Mochi. (Memento vom 28. September 2021 im Internet Archive) In: Nekobento.com
• In: Ehemals im Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 6. Mai 2018 

Einzelnachweise

<references> <ref name="davidson_01"> </ref> <ref name="SPON-110204"> In: 1. Januar 2001; ehemals im Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 21. September 2016.@1@2Vorlage:Toter Link/www.spiegel.de (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive) </ref> <ref name="tagesspiegel-1132756"> [ ] In: 2. Januar 2008, archiviert vom Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar) am 27. Oktober 2020; abgerufen am 22. Dezember 2022. </ref> <ref name="SPON-1011372"> In: 5. Januar 2015; ehemals im Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 21. September 2016.@1@2Vorlage:Toter Link/www.spiegel.de (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive) </ref> </references>