Ruchbrot
Ruchbrot ist in der Schweiz ein Ausdruck für ein dunkles Brot.<ref>Ruchbrot – Schreibung, Definition, Bedeutung, Beispiele. Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache, 4. Oktober 2022, abgerufen am 19. August 2026.</ref> Der Ausdruck «ruch» steht im Dialekt für «rau», «grob».<ref name=":0">Ruchbrot -. Verein Schweizer Brot, abgerufen am 19. August 2026 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> Es besteht hauptsächlich aus Mehl mittleren Ausmahlungsgrades,<ref name=":0" /> ist also nicht mit Vollkornbrot zu verwechseln.<ref name=":1">André Hilbrunner: Weizen-Ruchbrot. In: Backhausgeflüster. 2. Oktober 2019, abgerufen am 19. August 2026.</ref> Es ist kräftiger im Geschmack als Weißmehlprodukte, kann viel Wasser aufnehmen und hat gute Backeigenschaften. Wegen der Wasseraufnahme hat es eine feuchte, saftige Krume.<ref name=":1" />
Siehe auch[Bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten]
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