Sergio Herman

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Sergio Herman (2017)

Sergio Herman (* 5. Mai 1970 in Oostburg, Provinz Zeeland) ist ein niederländischer Koch.

Werdegang

Herman ist Autodidakt, er hat keine Kochlehre absolviert, sondern nur ein Praktikum. Ab 1990 kochte er im Familienbetrieb Oud Sluis. Seine Eltern hatten es zu einem bekannten Muschel-Restaurant entwickelt.<ref name="sh">Sergio Herman. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 22. Januar 2021; abgerufen am 10. Mai 2025 (). </ref>

1995 wurde sein Restaurant im Guide Michelin mit einem Michelin-Stern bewertet, 1999 mit zwei Sternen und 2005 mit der höchsten Bewertung von drei Michelin-Sternen. Der Restaurantführer Gault-Millau zeichnete sein Restaurant 2004, 2005, 2006 und 2009 mit der Bewertung von 19,5 / 20 Punkten im entsprechenden Handbuch aus. 2010 vergab der Gault Millau Hermans Restaurant als Erstem von nur zwei Köchen die maximale Punktzahl von 20/20 Punkten. Herman hat besonders im Bereich der Molekularküche Anerkennung gefunden. Am 22. Dezember 2013 schloss Herman das Oud Sluis, weil es zu klein wurde.<ref name="sh" />

Am 25. März 2014 eröffnete er mit Nick Bril das Restaurant The Jane in Antwerpen, welches auf Platz 23 der besten Restaurants weltweit gelistet war.<ref>The Jane | The World’s 50 Best Restaurants 2022. Abgerufen am 10. Mai 2025 (). </ref> Das The Jane wurde am 16. März 2025 geschlossen.<ref>Gourmet Report: Nick Bril schliesst THE JANE, Antwerpen. In: Gourmet Report - Branchennews seit 1999. 15. Januar 2025, abgerufen am 9. Mai 2025. </ref>

Er betrieb zudem in Cadzand-Bad die Brasserie AIRrepublic im Jachthafen,<ref>AIRrepublic. 28. Dezember 2022, abgerufen am 10. Mai 2025. </ref> ausgezeichnet mit 15 Gault-Millau–Punkten und mit einem Michelin–Stern,<ref>Restaurant Demain. Abgerufen am 10. Mai 2025 (). </ref> das Restaurant blueness im Strandhotel,<ref>Blueness. Abgerufen am 10. Mai 2025 (). </ref> ausgezeichnet mit 14,5 Gault-Millau–Punkten<ref>Eintrag blueness auf gault-millau.nl, abgerufen am 28. Dezember 2022</ref> und das Restaurant Pure C im Strandhotel,<ref>Pure C. In: Pure C. 18. April 2014, abgerufen am 10. Mai 2025. </ref> ausgezeichnet mit 18 Gault-Millau–Punkten<ref>Restaurant Pure C — Gault&Millau The Netherlands. 28. Dezember 2022, abgerufen am 10. Mai 2025. </ref> und ab 2018 mit zwei Michelin–Sternen.

Privatleben

Herman ist mit der TV-Moderatorin Ellemieke Vermolen (* 1976) verheiratet. Zusammen haben sie zwei Söhne.

Auszeichnungen

• 1995: erster Michelinstern
• 1999: zweiter Michelinstern
• 2005: dritter Michelinstern
• 2007/08: Koch des Jahres, Gault Millau
• 2008: 1. Koch der Köche, Köche-Voting Kategorie „Weltbester“

Publikationen

• Mix with the best: overheerlijke recepten voor 12 personen of meer, Exhibitions International 2012, ISBN 978-94-90028-40-4. (niederländisch)
• mit Jonnie Boer und Ronald Giphart: Eten, drinken, slapen. Verlag B for Books Bv 2010, ISBN 978-90-8516-177-6. (niederländisch)

Weblinks

• sergioherman.com
• Website Restaurant The Jane
• Sergio Herman in den Restaurant-Ranglisten (Memento vom 19. Oktober 2021 im Internet Archive)

Einzelnachweise

<references />