Tatsoi

Tatsoi
Datei:Tatsoi.jpg Tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa)
Systematik
Ordnung: Kreuzblütlerartige (Brassicales) Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae) Tribus: Brassiceae Gattung: Kohl (Brassica) Art: Rübsen (Brassica rapa) Unterart: Tatsoi
Wissenschaftlicher Name
Brassica rapa subsp. narinosa
(L.H.Bailey) Hanelt

Anbaumethoden

Datei:Sawi Pagoda SAP Garden Hidroponik.jpg

Hydroponikanbau von Tatsoi in Indonesien 2019

Datei:Tatsoi a few days after a big harvest.jpg

Tatsoi im Pflanzkasten am Balkon, USA 2007

Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa als Kulturpflanzensippe Brassica rapa subsp. narinosa, Syn. Brassica narinosa bzw. Brassica campestris subsp. chinensis var. rosularis)<ref name="GRIN" /><ref name="IPNI_01" /><ref name="Narinosa_01" /><ref name="Narinosa_02" /> ist ein enger Verwandter des Pak Choi, des Chinakohls und Kai-lans sowie der Speiserübe, aus der Gattung Kohl (Brassica). Er hat wegen der rosettenartigen Anordnung der Blätter auch die Bezeichnung Rosetten-Pak-Choi oder Rosetten-Bok-Choi bekommen. Im Deutschen wird er wegen seiner feinen Senfnote auch Blattsenf genannt.

Beschreibung

Tatsoi ist eine zweijährige krautige Pflanze. Es wird eine Pfahlwurzel gebildet. In einer grundständigen etwa 20 Zentimeter hohen Blattrosette sind die Laubblätter dicht angeordnet. Die löffelförmige Blattspreite ist dunkelgrün und weiß gerippt. Die vierblättrigen gelben Blüten sind etwa 1,5 cm im Durchmesser. Im zweiten Jahr entwickelt sich ein bis 1 Meter hoher Blütenstand. Das Öl der Samen kann bei einigen Unterarten giftig sein, da es reichhaltig Erucasäure enthalten kann. Moderne Kultursorten sind jedoch meist frei davon.<ref name="UsefulTropicalPlants" /><ref name="Flowerdatabase" />

Herkunft und Anbau

Tatsoi (chinesisch , Pinyin )<ref group="Anm.">Tatsoi (chinesisch , Pinyin , Jyutping , akademisch meist , , regional auch  / , )</ref><ref name="Narinosa_01" /><ref name="DCP_01" /> wurde ursprünglich von den warm-gemäßigten Gebieten Chinas bis in die Tropen als einjährige Pflanze kultiviert. Tatsoi wächst jedoch auch noch in Regionen mit kalten Jahreszeiten bei Temperaturen bis −10 Grad.<ref name="UsefulTropicalPlants" /> Durch seine Kältetoleranz ist Tatsoi auch für den Anbau im Winter in nicht beheizten Gewächshäusern geeignet. Die Pflanze benötigt einen sonnigen bzw. halbschattigen windgeschützten Standort und lockeres Erdreich. Die Erntezeit in den gemäßigten Zonen Chinas ist gewöhnlich im Januar und Februar, während die Blütezeit im März liegt. Bei Anbau im Gewächshaus kann die Pflanze auch ganzjährig geerntet werden. Wenn die Saatzeit beim Anbau im Gewächshaus zwischen April und August erfolgt, kann zwischen August und Oktober geerntet werden. Die Erntezeit dauert gewöhnlich zwischen 40 und 50 Tagen. Bei sogenanntem kleinwüchsigem Tatsoi () dauert es etwa 20–25 Tage, bis das Gemüse erntereif ist.<ref name="HandbuchWintergärtnerei" /><ref name="thespruce" />

Bedeutung in der Ernährung

Tatsoi kann in Öl kurz gebraten (sautieren) oder in Wasser gekocht als Gemüsegericht serviert werden. Es kann auch als Zutat für Suppen genutzt oder roh in Salaten verwendet werden. Es ist daher oft auch Bestandteil in Mischungen von Schnittsalat.<ref>Tatsoi. In: foodmayhem.com. 18. Juni 2009, abgerufen am 22. Juli 2019 (). </ref><ref name="sousfresh" /> Das Gemüse wird heute auch als Zutat in Smoothies verwendet.<ref>Tatsoi, what is it & how can I use it in the kitchen? In: tomtitfarm.com. 5. Juni 2023, abgerufen am 1. Juni 2024 (). </ref>

Inhaltsstoffe

Diese Kohlsorte ist reich an Vitamin A, Vitamin B und C-Vitaminen, mit erheblichem Anteil an Folsäure. Die Nährstoffwerte dienen als allgemeine Orientierung und weichen je nach Umwelt- und Anbaubedingung des Gemüses unterschiedlich stark voneinander ab.<ref name="HealwithFoodOrg" /><ref name="kknews" />

100 g Tatsoi roh enthalten:  ^a

Brennwert	Wasser	Fett	Eiweiß	Kohlenhydrate	Ballaststoffe	Zucker<ref name="kknews" />
92 kJ (22 kcal)	92,2 g	0,3 g	2,2 g	3,9 g	2,8 g	0,8 g

100 g Tatsoi roh enthalten:  ^a

Gesätt. Fettsäuren	Einf. ungesätt. Fettsäuren	Mehrf. ungesätt. Fettsäuren	Folsäure
? mg	? mg	? mg	159 µg

100 g Tatsoi roh enthalten:  ^a

Eisen	Kupfer<ref name="kknews" />	Kalium	Kalzium	Magn.	Natrium	Phosph.	Selen<ref name="kknews" />	Zink
1,5 mg	0,111 mg	449 mg	210 mg	11 mg	21 mg	28 mg	2,39 mg	0,17 mg

100 g Tatsoi roh enthalten:  ^a

Carotine<ref name="kknews" />	Vita. A  b	Vita. B1	Vita. B2	Vita. B3	Vita. B5	Vita. B6	Vita. C	Vita. K1
1,52 mg	2,97 mg	0,068 mg	0,093 mg	0,678 mg	? µg	0,153 mg	130 mg	? µg

Quelle zur Tabellen:<ref name="HealwithFoodOrg" /><ref name="kknews" /><ref name="sousfresh" /><ref name="hanos" />

Fußnote

 

Die Nährstofftabelle ist unvollständig, d. h. es sind noch andere hier in der Tabelle nicht aufgezählte Nährstoffe enthalten, siehe Originaltabelle in den Einzelnachweise.

 

9900 IE () Vitamin A entspricht 2970 µg Vitamin A.

Anmerkung

<references group="Anm." />

Siehe

• Chinesischer Schnittlauch
• Kai-lan
• Zhacai

Weblinks

Commons: Tatsoi – Sammlung von Bildern

• Tatsoi-Rezept
• Tatsoi-Salat

Einzelnachweise

<references> <ref name="GRIN"> im Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA, ARS, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am Vorlage:FormatDateSimple. </ref> <ref name="IPNI_01"> Brassica rapa subsp. narinosa (L.H.Bailey) Hanelt, in R. Mansfeld, Verz. Landwirtsch. u. Gartn. Kulturpfl., Auf. 2, ed. J. Schultze-Motel 1: 305 (1986): (1986). International Plant Names Index (IPNI), abgerufen am 21. Januar 2020 ().  </ref> <ref name="Narinosa_01"> Multilingual Multiscript Plant Name Database – Sorting Brassica rapa names – Brassica rapa L. (Narinosa Group). Universität Melbourne, abgerufen am 21. Januar 2020 ().  </ref> <ref name="Narinosa_02"> Taxonomy - Brassica rapa subsp. narinosa (SUBSPECIES). The Universal Protein Resource (UniProt), abgerufen am 21. Januar 2020 ().  </ref> <ref name="DCP_01"> – Brassica narinosa L. H. Bailey – „DCP – Tatsoi – Brassica narinosa L. H. Bailey“. Scientific Database of China Plant Species (DCP), 1. Januar 1999, abgerufen am 21. Januar 2020 ().  </ref> <ref name="UsefulTropicalPlants"> Brassica rapa narinosa - Useful Tropical Plants. In: tropical.theferns.info. Abgerufen am 18. Juli 2019 ().  </ref> <ref name="Flowerdatabase"> Brassica narinosa. In: flower-db.com. Abgerufen am 18. Juli 2019 ().  </ref> <ref name="HandbuchWintergärtnerei"> Google-Book. </ref> <ref name="thespruce"> Marie Iannotti: How to Grow Tatsoi Greens. In: thespruce.com. 16. Juli 2018, abgerufen am 21. Januar 2020 ().  </ref> <ref name="HealwithFoodOrg"> Nutrition Facts for Tatsoi (Spoon Mustard). In: healwithfood.org. Abgerufen am 18. Juli 2019 ().  </ref> <ref name="kknews"> – „Tatsois Nährwerte“. In: kknews.cc. Abgerufen am 18. Juli 2019 ().  </ref> <ref name="sousfresh"> Salat Tatsoi. In: chefs-inspiration.com. Abgerufen am 21. Januar 2020.  </ref> <ref name="hanos"> Tatsoi. In: hanos.de. Abgerufen am 21. Januar 2020 (Großhandel).  </ref> </references>