Werner Matt

Vorlage:Hinweisbaustein Werner Matt (* 14. November 1942 in Kematen in Tirol; † 24. November 2022 in Jormannsdorf<ref>Kochlegende Werner Matt gestorben. Abgerufen am 2. Dezember 2022 (). </ref><ref>Starkoch und Wahlburgenländer Werner Matt ist tot. In: burgenland.orf.at. 28. November 2022, abgerufen am 3. Dezember 2022. </ref>) war ein österreichischer Koch.

Werdegang

Nach einer Lehre in der Tiroler Weinstube in Seefeld in Tirol ging Matt nach Frankreich und dann in die Schweiz. 1968 wurde er Koch der Hilton-Gruppe und ging in die Türkei,<ref>Lookcook | einfach kochen beginnt beim Kühlschrank! Abgerufen am 27. November 2022. </ref> nach England, Kanada und Deutschland. 1972 lernte er hier als Küchenchef im Münchener Park Hilton Eckart Witzigmann kennen.<ref>gourmetdh.at: Werner Matt (Memento vom 19. Februar 2015 im Internet Archive)</ref>

In Wien eröffnete er 1975 als Küchendirektor das damals größte Hilton-Hotel Europas. Im Wiener Hilton leitete Matt eine Brigade von 75 Köchen. Er kochte im Weißen Haus und bildete weit mehr als 1000 Köche aus,<ref>Bernhard Degen: Was wurde aus Werner Matt? - Falstaff. Abgerufen am 27. November 2022 (). </ref> darunter Reinhard Gerer und Christian Petz.

Im Restaurant Prinz Eugen im Hilton Wien wurde Matt mit einem Michelin-Stern und drei Hauben von Klaus Besser ausgezeichnet.

Von 1986 bis 1988 war er Direktor der Gastronomie bei den Imperial-Hotels bis zu deren Teilverkauf an die Ciga-Hotels.<ref>whoiswho.co.at: Werner Matt (Memento vom 4. März 2016 im Internet Archive)</ref> 1988 kehrte er als Küchenchef des Vienna Hilton Plaza zu Hilton zurück. 2005 ging er in den Ruhestand.

Er wurde in Jormannsdorf bestattet.<ref>Parte Werner Matt. In: bestattung-toelly.at. Abgerufen am 3. Dezember 2022. </ref>

Auszeichnungen

• Ein Stern im Guide Michelin für das Restaurant Prinz Eugen in Wien

Veröffentlichungen

• mit Walter Glocker: Erlesenes aus Österreichs Küche. Speisen und Menüs für besondere Anlässe. Rudolf Trauner, Linz 1982, ISBN 3-85320-250-0.
• Erlesene Menüs. Kulinarischer Streifzug durch die Jahreszeiten. Orac, Wien 2001, ISBN 3-7015-0446-6.

Weblinks

• lookcook.net: Kurzbiographie (Webarchiv)
• Literatur von und über Werner Matt im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek

Einzelnachweise

<references/>