Āsch
Āsch oder auch Āsh (persisch آش, DMG {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) ist in der persischen Küche die Bezeichnung für eine (regelmäßig heiß servierte) eintopfartige Suppe.
Die Zusammensetzung persischer Suppen ist unterschiedlich, vorwiegend beinhalten sie jedoch folgende Einlagen. So können Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Augenbohnen und Linsenarten darin enthalten sein. Ebenso werden verschiedene Gemüsesorten und Kräuter (Petersilie, Spinat, Dill, Frühlingszwiebeln, Koriander und getrocknete Minzen) sowie Zwiebeln, Öl, Fleisch, Knoblauch, persische Suppennudeln, Gewürze, u. a. Salz, Pfeffer, Kurkuma und Safran verwendet.
Typische Suppen[Bearbeiten]
- Āsch-e reschte: Kräutereintopf mit Spinat und Kräutern, Bohnen und persischen (stark gesalzenen) Eintopfnudeln, angereichert mit Kaschk; beliebte Wintersuppe<ref>Persischer Eintopf - Asch-e Reschteh (12/2014) abgerufen am 10. Februar 2016</ref>
- Āsch-e anār Granatapfelschmortopf mit Hackfleisch<ref>Rezept: Āsch-e anār</ref>
- Āsch-e mast (Joghurtsuppe): Kräutereintopf mit Kichererbsen und Bohnen, sowie saurem Joghurt (Kaschk)
- Āsch-e dscho (Gerstensuppe): cremige Gerstensuppe
- Āsch-e schalgham: dicke Gemüsesuppe mit Speiserübe, Soja, Linsen
- Āsch-e schole Ghalamkar: dicke Suppe mit Kichererbsen, Linsen, weißen Bohnen, frischen Kräutern, Lammfleisch und Kaschk
Siehe auch[Bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten]
<references />