Jochim Busch
Jochim Peter Johannes Busch (* 18. November 1986 in Tübingen) ist ein deutscher Koch.
Werdegang[Bearbeiten]
Nach seiner Ausbildung in Metzingen kochte Busch im Restaurant Furisto im Hotel Fürstenhof in Reutlingen. 2009 ging er nach Baden-Baden in den Wintergarten des Brenners Park-Hotel, wo er 2011 ins Team von Andreas Krolik ins Brenners Park-Restaurant wechselte. 2012 ging er als Souschef unter Krolik nach Frankfurt am Main in das Tiger-Gourmetrestaurant im Tigerpalast.<ref name=":0">Jochim Busch. Abgerufen am 25. Juni 2026.</ref>
Küchenchef wurde er 2015 im neu eröffneten Restaurant Gustav<ref>Frankfurter Neue Presse: Gastro-Kolumne: Gustav empfängt im Reuterweg seine Gäste | Frankfurter Neue Presse. (fnp.de [abgerufen am 25. Juni 2026]).</ref> in Frankfurt am Main, das noch im gleichen Jahr mit einem Michelinstern<ref name=":1">Die Seite Vorlage:Webarchiv/styles.css hat keinen Inhalt.Michelin 2016 ( vom 16. November 2016 im Internet Archive)</ref> ausgezeichnet wurde sowie vom Gault-Millau 16 Punkte erhielt.<ref>Gault Millau 2016 - Jochim Busch ist die Entdeckung des Jahres. 10. November 2015, abgerufen am 25. Juni 2026.</ref> Im Guide Michelin 2020 erhielt das Gustav den zweiten Stern.<ref name=":2">Guide MICHELIN Deutschland 2020 – die neuen Sterne. Abgerufen am 28. Februar 2021 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
Nach der Schließung des Gustav eröffnete er Mitte 2025 das Restaurant Rausch in Frankfurt am Main.<ref name=":0" />
Buschs Küchenstil wird der „modernen deutschen Regionalküche“ zugeordnet, die er jedoch nicht „dogmatisch“ verfolge.<ref>Kai Mihm in: Süddeutsche Zeitung: Gustav. Abgerufen am 28. Februar 2021.</ref>
Auszeichnungen[Bearbeiten]
- 2015: Ein Michelinstern im Guide Michelin 2016 für das Restaurant Gustav in Frankfurt am Main<ref name=":1" />
- 2015: Entdeckung des Jahres, Gault-Millau 2016<ref>Jochim Busch. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 16. November 2016; abgerufen am 25. Juni 2026.</ref>
- 2020: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Gustav<ref name=":2" />
- 2026: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Rausch in Frankfurt am Main<ref>MICHELIN Guide: MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Germany 2026. 9. Juni 2026, abgerufen am 23. Juni 2026.</ref>
Weblinks[Bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten]
<references />
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Busch, Jochim |
| ALTERNATIVNAMEN | Busch, Jochim Peter Johannes (vollständiger Name) |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 18. November 1986 |
| GEBURTSORT | Tübingen |