Kitfo
Kitfo (amharisch: {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche.
Wortherkunft[Bearbeiten]
Kitfo leitet sich von der Ethio-semitischen Wurzel k-t-f ab und bedeutet "kleinhacken".<ref>https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/ Artikel über die äthiopischen Rohfleischgerichte</ref>
Charakteristik[Bearbeiten]
Kitfo stammt ursprünglich aus der Küche der Gurage<ref>https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/</ref> und wird aus Rinderhackfleisch hergestellt, das in Mitmita und Nitir qibe mariniert und mit Berbere und Kardamom gewürzt wird.<ref>https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art/</ref> Kitfo kann sowohl roh (tire),<ref>https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art</ref> als auch leicht gegart (leb leb)<ref>https://migrationology.com/ethiopian-kitfo-yohannes-restaurant/</ref> verzehrt werden. Typischerweise wird es zusammen mit Awaze und Ambasha oder Injera, dem äthiopischen Fladenbrot, gegessen.
Gesundheitliche Aspekte[Bearbeiten]
Die unzureichende Verfügbarkeit von gesundheitlich und hygienisch hochwertigem Rindfleisch hat in Äthiopien dazu geführt, dass viele Menschen durch den Genuss von rohem Fleisch an Wurmbefall erkrankt sind.<ref>https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/</ref> Seit einigen Jahren gibt es deshalb einen Trend, das Rind- durch Ziegenfleisch zu ersetzen, welches gesundheitlich unbedenklich ist.<ref>https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/</ref>
Siehe auch[Bearbeiten]
Weblinks[Bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten]
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