Mario Gamba

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Restaurant Acquarello

Mario-Enzo Gamba (* 8. Oktober 1955 in Bergamo) ist ein italienischer Koch.

Werdegang

Gamba entstammt einer Gastronomen-Familie.<ref name="st">Dieser Mann ist der beste italienische Küchenchef der Welt. Abgerufen am 16. Dezember 2020. </ref> 1975 absolvierte er die Ausbildung als Dolmetscher für Spanisch und Französisch. In diesem Beruf arbeitete er ein Jahr für ein Architekturbüro in Bergamo. Dann wechselte er als Autodidakt zum Kochen, heuerte bei Alain Chapel (drei Michelin-Sterne) an, dann im Hotel Palace in St. Moritz.

In den 1980ern kochte er im Tantris bei Heinz Winkler (drei Michelin-Sterne).<ref>Mario Gamba - Gourmet Report. 5. April 2019, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 17. September 2017; abgerufen am 18. Juni 2021. </ref> 1986 eröffnete er Winklers Zweitrestaurant Tristan in Puerto Portals auf Mallorca und leitete es als Winklers "Außenminister".<ref>Mario Gamba. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 17. September 2017; abgerufen am 16. Dezember 2020. </ref><ref>Mario Gamba › Kochen & Essen › Magazin › Beutter Küchen. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 17. September 2017; abgerufen am 16. Dezember 2020. </ref> Danach kochte er kurz bei Gualtiero Marchesi in Mailand.

1994 machte er sich mit dem Restaurant Acquarello in München selbstständig. Das Restaurant wurde von 2000 bis 2025<ref>Das sind die Guide Michelin Sterneköche 2025 aus München. 17. Juni 2025, abgerufen am 21. Juni 2025. </ref> mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, bis 2007 unter Chefkoch Waldemar Gollan.<ref>Mario Gamba. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 18. Mai 2021; abgerufen am 16. Dezember 2020. </ref>

Ab Oktober 2017 führte er für ein Jahr zusätzlich das Locanda Gamba in der Eataly-Filiale in der Münchner Schrannenhalle am Viktualienmarkt, wo es einfache italienische Gerichte gab.<ref>Mario Gamba eröffnet die Locanda Gamba im EATALY München. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 20. Oktober 2017; abgerufen am 3. April 2026. </ref>

Privates

Gamba hat drei Kinder.<ref>Biografie Mario Gamba | LECKER. 17. April 2017, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 17. April 2017; abgerufen am 18. Juni 2021. </ref> Sein Sohn Massimiliano führt das Restaurant.<ref>Süddeutsche Zeitung: Acquarello in Bogenhausen: Wo Sterne-Köche kochen. Abgerufen am 18. Juni 2021. </ref><ref>Barbara Kagerer: Internationale Spitzenköche im Münchner Sterne-Restaurant Acquarello. In: FrontRowSociety - The Magazine. 24. September 2020, abgerufen am 28. Dezember 2022 (). </ref>

Publikationen

• Cucina del Sole. Collection Rolf Heyne 2005, ISBN 3-89910-216-9.
• Pasta! Collection Rolf Heyne 2007, ISBN 978-3899103540.
• Die neue Cucina del Sole. Collection Rolf Heyne 2009, ISBN 978-3899104349.
• Capri. Mare 2016, ISBN 978-3000541322.

Auszeichnungen

• 1995: 16 Punkte und Restaurateur des Jahres von Gault Millau

• 1999: Aufsteiger des Jahres und 17 Punkte von Gault Millau
• 2000: Ein Michelin-Stern für sein Restaurant Acquarello
• 2013: Bester Italiener Deutschlands von Der Feinschmecker<ref>Gourmet Report: Mario Gamba. 2. November 2013, abgerufen am 28. Dezember 2022 (). </ref>
• 2015: Falanghina del Sannio Chef Award<ref name="st" />

• 2023: Bestes italienisches Restaurant in Deutschland für das Acquarello, zwölftbestes italienisches Restaurant der Welt, 50 Top Italy<ref>I Migliori Ristoranti Italiani 2024 – Grandi Ristoranti. In: 50 Top Italy. Abgerufen am 23. Dezember 2023 (). </ref>

Weblinks

• Restaurant Acquarello

Einzelnachweise

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