3-Methyl-2-butanol

Strukturformel
Struktur von 3-Methyl-2-butanol
Vereinfachte Strukturformel ohne Stereochemie
Allgemeines
Name	3-Methyl-2-butanol
Andere Namen	3-Methylbutan-2-ol sec-Isoamylalkohol 2-Isopentanol
Summenformel	C5H12O
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit<ref name="GESTIS" />
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN Vorlage:CASRN (R) Vorlage:CASRN (S) EG-Nummer 209-950-2 ECHA-InfoCard 100.009.047 PubChem 11732 ChemSpider 11239 DrugBank Wikidata [[:d:|]]
Eigenschaften
Molare Masse	88,15 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,82 g·cm−3<ref name="GESTIS">Eintrag zu 3-Methyl-2-butanol in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFAVorlage:Abrufdatum (JavaScript erforderlich)</ref>
Schmelzpunkt	−117 °C<ref name="GESTIS" />
Siedepunkt	112 °C<ref name="GESTIS" />
Dampfdruck	20,6 hPa (30 °C)<ref name="GESTIS" /> 37,6 hPa (40 °C)<ref name="GESTIS" /> 65,9 hPa (50 °C)<ref name="GESTIS" />
Löslichkeit	schlecht in Wasser (59,3 g·l−1 bei 25 °C)<ref name="GESTIS" />
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="GESTIS" /> Achtung H- und P-Sätze H: 226​‐​332​‐​335 EUH: 066 P: 210​‐​304+340+312<ref name="GESTIS" />
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

3-Methyl-2-butanol (auch sec-Isoamylalkohol genannt) ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkohole. Es ist eines der acht Strukturisomeren der Pentanole. Es kommt in zwei stereoisomeren Formen vor, handelsüblich ist deren 1:1-Gemisch (= Racemat). Der Aromastoff hat einen fruchtig-frischen Geruch.<ref name="Fenaroli" />

Vorkommen

Natürlich kommt 3-Methyl-2-butanol in Äpfeln, Weintrauben, Pflaumen, Bohnen, Holunder und Erdbeeren und daraus hergestellten Säften und alkoholischen Getränken, wie Cidre und Wein, sowie in Stachelannonen, Honig, Greyerzer, Kakao und Sojabohnen vor.<ref name="Fenaroli" />

• Sojabohnen
  Sojabohnen
• Wein
  Wein
• Honig
  Honig
• Kakao
  Kakao

Eigenschaften

Chemische Eigenschaften

Die Oxidation führt zum 3-Methylbutanon.

Sicherheitstechnische Kenngrößen

3-Methyl-2-butanol bildet leicht entzündliche Dampf-Luft-Gemische. Die Verbindung hat einen Flammpunkt bei 26 °C.<ref name="GESTIS" /><ref name="Brandes"/> Der Explosionsbereich liegt zwischen 1,2 Vol.‑% (44 g/m³) als untere Explosionsgrenze (UEG) und 10,5 Vol.‑% (385 g/m³) als obere Explosionsgrenze (OEG).<ref name="GESTIS" /><ref name="Brandes"/> Die Zündtemperatur beträgt 347 °C.<ref name="GESTIS" /><ref name="Brandes">E. Brandes, W. Möller: Sicherheitstechnische Kenngrößen – Band 1: Brennbare Flüssigkeiten und Gase, Wirtschaftsverlag NW – Verlag für neue Wissenschaft GmbH, Bremerhaven 2003.</ref> Der Stoff fällt somit in die Temperaturklasse T2.

Einzelnachweise

<references> <ref name="Fenaroli">George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 1147 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref> </references>