Budaejjigae
| Datei:Korean.cuisine-Budae.jjigae-01.jpg | |
| Koreanische Schreibweise | |
|---|---|
| Koreanisches Alphabet: | 부대찌개 |
| Hanja: | 部隊찌개 |
| Revidierte Romanisierung: | {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) |
| McCune-Reischauer: | {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) |
Budaejjigae, auch Budae-jjigae [Die Seite Vorlage:IPA/styles.css hat keinen Inhalt.] ist ein südkoreanisches Gericht. Der Name bedeutet so viel wie „Militärstützpunkt-Eintopf“<ref name="Cho-2014"></ref> oder „Truppen-Eintopf“. Bei diesem wird einer Suppe Gochujang, Schinken (Spam), Würstchen, Fleisch, Bohnen, Ramyeon, Käse, Zwiebeln, Kimchi, Tofu, Tteok und ggf. noch weitere koreanische Gemüsesorten und Zutaten beigegeben.<ref>Lee Hyo-won: Life post-June 25, 1950. In: The Korea Times. 24. Juni 2010, abgerufen am 4. Februar 2017 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> Ein Alternativname für das Gericht ist „Johnson Tang“ ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)), das etwa „Johnson-Suppe“ bedeutet.<ref name="Kang-2012">Michelle Kang: ‘Grandma bone soup’ is not what you think it is. In: Korea JoongAng Daily. 16. November 2012, abgerufen am 4. Februar 2017 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> Es ist strittig, ob der Name vom ehemaligen amerikanischen Präsidenten Lyndon B. Johnson herrührt, oder sich schlicht von Johnson als häufigem Nachnamen in den USA herleitet.<ref name="Kang-2012" />
Herkunft[Bearbeiten]
Das Gericht hat seinen Ursprung aus der Zeit des Koreakrieges (1950–1953). Die Menschen hatten damals wenig zu essen. Aus Stützpunkten der US-Armee wurden Speisereste oder überschüssige Lebensmittel, darunter Schinken und Würstchen, geschmuggelt oder gekauft. Teilweise waren diese Reste mit ungenießbaren Abfällen vermischt.<ref name="Cho-2014" /><ref>Budae Jjigae. Perfect Harmony; Korean Gochugang and Western Ham. In: Chosun.com. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 13. Juni 2016; abgerufen am 10. Dezember 2022 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref>Lucy Williamson: Why is Spam a luxury food in South Korea? In: BBC. 19. September 2013, abgerufen am 4. Februar 2017 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref></ref> Diese Speisereste vermischten die Menschen mit allem, was sonst noch zu finden war, und kochten es in einem großen Topf.
Die Stadt Uijeongbu, in der sich viele Armeestützpunkte befinden, ist bekannt für Budaejjigae. Dort befindet sich auch die Uijeongbu Budaejjigae Street, in der viele auf das Gericht spezialisierte Restaurants konzentriert sind.<ref>Budaejjigae-Straße Uijeongbu ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)). In: Korea Tourism Organization. Abgerufen am 10. Dezember 2022.</ref>
Außerdem gibt es landesweit viele Restaurants und Restaurantketten, die sich auf Budaejjigae spezialisiert haben.<ref>Korea’s popular BudaeJjigae. In: Nolboo. Abgerufen am 5. Februar 2017 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
Weblinks[Bearbeiten]
- Video auf YouTube (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value); Laufzeit: 1 Min. 05 Sec.).Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)
- Webtoon (archiviert, englisch)
Einzelnachweise[Bearbeiten]
<references />