Daniel Schimkowitsch

Daniel Schimkowitsch (* 2. Januar 1985 in Fürstenfeldbruck) ist ein deutscher Koch.

Werdegang[Bearbeiten]

Der Ketschauer Hof

Nach seiner Ausbildung im Grand Hotel Sonnenbichl in Garmisch-Partenkirchen<ref>Kulinarisches Duell Nr. 1 – Blutwurst - Das Beste der Region. 17. März 2016, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 17. März 2016; abgerufen am 7. März 2022. </ref> ging Schimkowitsch 2004 zum Burghotel Wernberg bei Christian Jürgens (zwei Michelinsterne). Mit Jürgens wechselte er im Juli 2008 zum Gourmetrestaurant Überfahrt in Rottach-Egern. Er kochte fünfeinhalb Jahre bei Jürgens.<ref name="fm">Daniel Schimkowitsch | FOUR Magazine. 4. März 2017, abgerufen am 7. März 2022 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>

Im Juli 2009 wurde Schimkowitsch Küchenchef im Restaurant Tramin in München,<ref name="me">Küchenchef Daniel Schimkowitsch ist „Newcomer des Jahres“. Abgerufen am 7. März 2022. </ref> das 2011 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.

Im Januar 2014 wechselte er als Küchenchef zum Ketschauer Hof in Deidesheim. Auch hier wurde das Restaurant L.A. Jordan (benannt nach Ludwig Andreas Jordan) mit einem Michelinstern ausgezeichnet;<ref>L.A. Jordan. Abgerufen am 7. März 2022. </ref> 2023 erhielt es zwei Michelinsterne.<ref>Guide Michelin: Zweiter Stern für das „L.A. Jordan“. In: Die Rheinpfalz, Mittelhaardter Rundschau. Nr. 81, 5. April 2023.</ref> 2026 wurde das Restaurant mit dem dritten Michelinstern ausgezeichnet.<ref>Ein neuer 3-Sterner für Deutschland. In: restaurant-ranglisten.de. 23. Juni 2026, abgerufen am 24. Juni 2026. </ref>

Seine französisch orientierte Küche ist mit asiatischen Aromen akzentuiert.<ref name="fm"/> Er gilt als der Miterfinder des Casual Fine Dining in Deutschland,<ref>Daniel Schimkowitsch im Interview mit Katrin Hummel, „Mir läuft es schon wieder eiskalt den Rücken runter“, in: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung vom 28. Juni 2026, S. 12.</ref> also der Kombination einer exzellenten, handwerklich anspruchsvollen Küche mit der entspannten, lockeren Atmosphäre eines legeren Restaurants in ungezwungenem Umfeld und ohne strikte Kleiderordnung oder steife Etikette.<ref>What Is Casual Fine Dining? A Modern Take on Luxury Dining, ouichefguide.com, abgerufen am 28. Juni 2026.</ref>

Auszeichnungen[Bearbeiten]

2010: Newcomer des Jahres im Gusto<ref name="me"/>
2011: Ein Michelinstern für das Tramin in München
2014: Ein Michelin-Stern für das L.A. Jordan
2018: Aufsteiger des Jahres des Gault Millau 2019<ref>Johannes King und Jan-Philipp Berner als "Koch des Jahres" ausgezeichnet. Abgerufen am 7. März 2022. </ref>
2020: Aufsteiger des Jahres, Der Große Restaurant & Hotel Guide Ausgabe 2021<ref>Der Große Restaurant & Hotel-Guide. Abgerufen am 6. Dezember 2020. </ref>
2023: Zwei Michelinsterne für das L.A. Jordan
2026: Drei Michelinsterne für das L.A. Jordan

Weblinks[Bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten]

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Personendaten
NAME	Schimkowitsch, Daniel
KURZBESCHREIBUNG	deutscher Koch
GEBURTSDATUM	2. Januar 1985
GEBURTSORT	Fürstenfeldbruck