Torsten Michel

Torsten Michel (* 1977 in Dresden<ref>Torsten Michel. Abgerufen am 9. September 2020. </ref>) ist ein deutscher Koch. Er ist seit 2016 Küchenchef im Restaurant Schwarzwaldstube, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird.<ref>Guide Michelin Deutschland 2015 – Pressemitteilung. Abgerufen am 14. August 2021. </ref>

Werdegang[Bearbeiten]

Nach der Ausbildung war er ab 2000 in der Bülow Residenz in Dresden bei Stefan Hermann.<ref name="sf">24 Stunden mit Souschef Torsten Michel. 14. März 2014, abgerufen am 14. August 2021. </ref> Im Januar 2004 wechselte er in die Schwarzwaldstube zu Harald Wohlfahrt im Hotel Traube Tonbach (drei Michelinsterne).<ref>Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz: Drei Sterne – Mehr geht nicht. Neues Leben, Berlin 2022, ISBN 978-3-355-01909-5, S. 105. </ref> Im Mai 2007 wurde er dort Souschef.<ref name="sf" />

Im April 2016 wurde er neben Wohlfahrt Küchenchef.<ref>Verena Töpper: Harald Wohlfahrt: Spitzenkoch verlässt nun doch die „Schwarzwaldstube“. Der Spiegel, abgerufen am 14. August 2021. </ref> Im Juli 2017, als Harald Wohlfahrt in den Ruhestand ging, wurde er alleiniger Küchenchef.<ref>Harald Wohlfahrt und Traube Tonbach einigen sich. In: Restaurant-Ranglisten. 25. Juli 2017, abgerufen am 14. Februar 2025. </ref><ref>Verena Töpper: Harald Wohlfahrt: Spitzenkoch verlässt nun doch die „Schwarzwaldstube“. In: Der Spiegel. 25. Juli 2017, ISSN 2195-1349 (spiegel.de [abgerufen am 8. August 2023]). </ref> Im November 2017 wurden die drei Michelinsterne für die Ausgabe 2018 bestätigt.<ref>Guide Michelin 2018 – Neue Sternerestaurants in Deutschland. In: Restaurant-Ranglisten. 14. November 2017, abgerufen am 14. Februar 2025. </ref>

Bei einem Brand im Januar 2020 wurde das Restaurant Schwarzwaldstube zerstört<ref>Finkbeiner will Brand in der Schwarzwaldstube als „Chance nutzen“. Abgerufen am 6. Januar 2020. </ref> und in Folge die Michelinsterne im März 2020 nicht vergeben.<ref>Traube Tonbach: „Unsere Sterne sind verbrannt, aber auf dem Teller bleiben sie bestehen“. Abgerufen am 3. März 2020. </ref> Im Mai 2020 eröffnete die Temporaire – Schwarzwaldstube, bis der Neubau des Stammhauses errichtet war.<ref>Traube Tonbach eröffnet neue Gourmetrestaurants. Abgerufen am 29. Mai 2020. </ref> 2021 wurde das Temporaire – Schwarzwaldstube erneut mit drei Sternen ausgezeichnet.<ref name=":0">Guide Michelin Deutschland 2021. Abgerufen am 7. März 2021. </ref> Im April 2022 wurde die Schwarzwaldstube in moderner Gestaltung wiedereröffnet<ref>Die Traube Tonbach: Comeback für einen Sternetempel? | SWR Doku. Abgerufen am 6. September 2022 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref> und erneut mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.<ref name=":1">Schwarzwaldstube. Abgerufen am 8. April 2023 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>

Seit 2018: Drei Sterne im Guide Michelin für das Restaurant Schwarzwaldstube<ref name=":1" />
2019: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung Lieblinge des Jahres 2019, Koch des Jahres national<ref>"Unsere Lieblinge": Torsten Michel ist Koch des Jahres. Abgerufen am 9. September 2020. </ref>
Gusto 2019/20: Koch des Jahres<ref>Gusto 2020: Torsten Michel ist Koch des Jahres. Abgerufen am 2. Februar 2020. </ref>