Heinz Reitbauer (Koch)

Heinz Reitbauer (* 23. August 1970 in Wien)<ref name=wgs>Portrait Restaurant Steiereck - Chef Heinz Reitbauer (Memento vom 24. April 2017 im Internet Archive)</ref> ist ein österreichischer Koch und Patron. Von 2014 bis 2017 war sein Restaurant Steirereck als bestes Restaurant Österreichs ausgezeichnet.<ref>Wolfgang Fassbender: Gastrokritik aus dem Steirereck in Wien: Das zehntbeste Restaurant ist ein Pavillon im Park. 6. Oktober 2017, abgerufen am 29. Juni 2024. </ref><ref>Steirereck im Stadtpark (Heinz Reitbauer Jr.) - Wien. 1. Oktober 2017, abgerufen am 29. Juni 2024 (). </ref>

Leben

Heinz Reitbauer besuchte die Hotelfachschule im bayrischen Altötting und begann anschließend seine Lehre im elterlichen Restaurant Steirereck in Wien, die er bei Karl und Rudi Obauer in Werfen abschloss.<ref name=wgs /> Seine Wanderjahre zwischen 1989 und 1992 verbrachte er bei Alain Chapel in Mionnay, Anton Mosimann in London, bei Joël Robuchon und im Laurent in Paris.<ref name=wgs /> Anschließend kehrte er in das Steirereck zurück und begann die Planungen für das Steirereck am Pogusch in Turnau, das er 1996 als Chef de Cuisine eröffnete.<ref name=wgs /> 2001 übernahm er die Geschäftsleitung des Restaurant Steirereck in Pogusch von seinen Eltern.

Restaurant Steirereck

2005 wechselte er zum Restaurant Steirereck nach Wien und beerbte Helmut Österreicher als Chef de Cuisine im Steirereck.<ref>Heinz Reitbauer & Steirereck. In: Great Chefs. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref> Er verlegte das Restaurant von der Rasumofskygasse, Ecke Weißgerberlände, in die Meierei im Stadtpark.

2014 wurde der Terrassenbereich des Restaurants Steirereck durch einen polygonalen verspiegelten Pavillon ersetzt.<ref>Alexander Bachl: Bachls Restaurant der Woche: »Steirereck im Stadtpark« - Falstaff. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref><ref>Steirereck. In: PPAG architects. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref> Seit September 2023 ist Michael Bauböck Co-Küchenchef.<ref>Michael Bauböck. Abgerufen am 25. Januar 2025 (). </ref>

Heinz Reitbauer ist mit Birgit Reitbauer verheiratet und Vater von drei Kindern.<ref name=wgs />

Auszeichnungen

• 1999: Trophée Gourmet<ref name=wgs />
• 2009: San Pellegrino World's Top 50 Restaurants<ref>The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref> (Spitzenplatz: 9 im Jahr 2013<ref>The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref> und 2016<ref>The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref>)
• 2010: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Steirereck<ref>Bernhard Degen: Österreich hat nur noch ein einziges 2-Sterne-Restaurant - Falstaff. Abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref>
• 2012: Slow Food Award<ref name="sfa">venncreative.co.uk: Steirereck wins first ever slow food UK award sponsored by highland park at the world’s 50 best restaurants. In: Slow Food in the UK. 1. Mai 2012, abgerufen am 29. Januar 2023 (). </ref>
• 2014: ECKART<ref name=rr />
• 2016: Koch des Jahrzehnts, Gault Millau<ref name="rr">Heinz Reitbauer wird "Koch des Jahrzehnts". Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 29. August 2016; abgerufen am 29. Januar 2023. </ref>
• 2025: Drei Michelinsterne für das Restaurant Steirereck<ref>Dritter Stern fürs Steirereck | Restaurant Ranglisten. 21. Januar 2025, abgerufen am 25. Januar 2025 (). </ref>

Publikationen

• Das Beste vom Steirereck. Band 15 aus Österreich. Die Bibliothek der großen Köche. Live-Verlag 2006.

Weblinks

• steirereck.at

Einzelnachweise

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